1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么做酸辣炒河粉( 四 )

生活百科河粉


4、加入黃瓜絲 ， 煸炒至黃瓜斷生盛起備用 。
5、鍋里倒進比較多的油，端起鍋轉一圈，讓整個鍋都過一遍油，再把多余的油倒出 ， 留下適量在鍋里，放進紅蔥頭炒出香味 。
6、倒進河粉，利用筷子來翻炒 。
7、入芽菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞蛋絲、肉絲一起煸炒 。
8、倒入調味料，翻炒均勻 。
9、加入蔥段，翻炒均勻 。
10、試味，如果不夠咸的可以再淋點生抽 。
做法五
材料
河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精 。
做法
1、河粉用溫水浸泡 。
2、將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散 ， 入鍋煎熟，劃成小塊 ， 盛起備用 。
3、姜洗凈切絲 ， 蒜苗切段 。
4、鍋內放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后 。
5、加洋蔥，放入河粉，大火翻炒 。用筷子將粉劃散 。
6、放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻 。
7、放入雞精炒勻，炒河粉完成 。...
炒河粉如何炒好吃，？簡單的，
一般的家庭不行，必須要大火猛炒，不需要太多調味料 ， 有點鹽 ， 雞精就可以了
河粉怎么炒好吃啊 ?
炒河粉:
小白菜、肉絲、冬筍絲(要先單獨煸透),香菇絲 。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色 ， 加冬筍絲香菇，炒幾下，加河粉炒幾下 ， 拌勻 ， 改中火，加鹽、胡椒、少許味精 ， 改小火，一手拿鍋鏟炒 ， 一手拿雙筷子把河粉抖松，河粉和作料盡量拌勻 ， 白菜不能黃 。
備注:1吃河粉的時候加點上好的醋 。
2里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻 。
炒河粉的做法一
食譜配料：
河粉3片，綠豆芽75克，牛肉150克，蔥2根，酒1大匙 ， 醬油2大匙 ， 糖1茶匙 ， 色拉油1大匙，芡汁半大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水半杯 。
制作方法：
1.牛肉切薄片，拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙，腌20分鐘；
2.綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用 ， 蔥切小段，河粉切條；
3.先用5大匙油將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出；
4.以余油炒香蔥段，再放入醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、清水半杯，燒開；
5.放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻盛出，炒河粉即成 。[吃地帶]
烹調技巧：
炒河粉為了避免翻炒時斷裂，一定要先將調味料炒勻，再放入拌炒，動作要輕，不要炒太碎 。
炒河粉的做法二
食譜配料：
熟雞胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，蝦仁60公克，河粉300公克，蛋2個，辣椒片少許 ， 蒜泥1小匙，甜醬油2小匙，咸醬油2小匙 。
制作方法：
1.將雞胸肉撕成粗絲 ， 豆芽菜洗凈，韭菜洗凈切段，備用；
2.起油鍋，用大火爆香蒜泥，加入雞肉絲、蝦仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜醬油，翻炒數下；
3.再將蛋打散從鍋邊淋入，待蛋變熟后加入豆芽菜 ， 翻炒均勻盛盤，炒河粉即成 。
炒河粉的做法三
食譜配料：
河粉300克，牛肉50克，芽菜100克 ， 老抽、味精、生抽、糖各適量混合調成汁 。
制作方法：
1.先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪 ， 煎好一面再翻過來煎另一面，接著放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用；

相關經驗推薦