1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么做酸辣炒河粉( 三 )

生活百科河粉


做法：
1：牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少許油腌制，綠豆芽摘去頭尾，洋蔥切成條狀，蔥姜蒜切末
2：鮮牛河蓋保鮮膜放入微波爐打1-2分鐘至河粉變軟 ， 小心一條條撕開
3：熱鍋熱油爆香姜末 ， 倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉變色，立即盛出
4：熱鍋熱油爆香姜蔥蒜末、洋蔥絲，倒入綠豆芽翻炒至豆芽8成熟 ， 倒入牛肉拌勻盛起
5：熱鍋熱油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蠔油、小半勺糖調成汁分2次加到河粉里，兜勻
6：最后倒入事先炒好的配菜 ， 用筷子拌勻，撒上蔥花即可
7：整個過程要把握好油的用量 ， 太少河粉可能粘連 ， 太多又過于油膩 。
炒河粉的做法二
1：從超市買回來的.河粉如果發硬、粘在一起，要先把微波加熱再一條條撕開
2：綠豆芽根據個人喜歡決定是否摘頭去尾，洋蔥，綠豆芽先快速煸炒一下，斷生即可 ， 切忌炒過了出水，失去爽脆的口感
3：炒牛河不僅火要大，最難的是上色，醬油要生抽、老抽、蠔油搭配，然后分幾次加入鍋中
：炒制的中途千萬不要加水，否則牛河太爛，不筋道，枉費干炒的虛名
5：河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的時間不用太久，以2-3分鐘為好
6：不吃辣的可以把辣椒換成韭黃 。干炒牛河的做法(干炒河粉)原料：牛里脊100克干河粉200克中型洋蔥半個韭菜1根綠豆芽50克姜1小塊生抽5茶匙(25ml)水淀粉1湯匙(15ml) 老抽1湯匙(15ml) 糖1茶匙(5克) 鹽1/4茶匙(1克)

###其它資料參考###怎樣炒河粉好吃又簡單
做法一
用料
沙河粉500克、胡蘿卜30克、蔥3根、生抽15克、鹽少許、油適量 。
做法
1、準備食材，胡蘿卜切碎 ， 蔥切蔥花 。
2、不粘鍋熱油鍋炒香蔥花 。
3、下胡蘿卜絲炒軟 。
4、下河粉翻炒 。
5、加鹽調味翻炒至干爽 。
6、倒入生抽，翻炒出香味，觀察粉條收干汁就可出鍋 。
做法二
主料
河粉(適量)、雞蛋(適量)、菜心(適量) 。
做法
1、原料備齊 。
2、菜心洗凈瀝干水分，雞蛋放鹽打成蛋液 。
3、平底鍋放稍多點油，燒熱時下蛋液 。
4、鏟成小塊，下蒜末爆香 。
5、下菜心炒至變色 。
6、下河粉 。
7、炒勻炒軟 ， 下生抽和鹽 。
8、拌均出鍋 。
做法三
主料
河粉1000g、雞蛋3個、肉末100g、肉餅100g、火腿腸60g、豬油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適、量豆芽200g 。
做法
1、肉餅切小條，火腿腸切片 。
2、雞蛋3個打成蛋液待用 。
3、豆芽摘洗干凈待用 。
4、炒鍋下油，下肉末劃開炒散至變色 。
5、下切好的肉餅和火腿腸略炒 。
6、炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液 。
7、快炒至蛋液熟后盛起 。
8、炒鍋另下油，倒入豆芽翻炒 。
9、倒入起前炒好的食材，加鹽，胡椒粉和生抽調味 。
10、倒入河粉 。
11、開小火，慢慢炒勻后出鍋 。
做法四
主料
新鮮河粉600克、瘦肉100克、雞蛋2個、紅蔥頭4瓣、胡蘿卜適量、芽菜適量、蔥適量 。
做法
1、瘦肉切絲用油鹽抓拌均勻 。黃瓜刷洗干凈后切絲 。胡蘿卜削皮后切絲 。豆芽摘去根部 ， 清洗干凈瀝干水分 。雞蛋煎熟后切成蛋絲 。調味汁用小碗調好 。
2、熱油鍋，倒進肉絲，大火滑炒至變白即盛出備用 。
3、重新熱油鍋，倒進胡蘿卜絲煸炒至軟身 。

相關經驗推薦