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炸串怎么炸的才好吃嗎( 二 )

生活百科漿液


6、接下來就可以炸串了，炸串一般是6成油溫左右下鍋 ， 大概就是油鍋剛剛開始有點冒煙的狀態時下鍋，不同的食材炸制的時間就不同 ， 不建議炸太久，只要把食材炸熟就可以，串串炸好后再用刷子刷上我們調制好的蘸料 ， 這樣香噴噴 ， 看著都留口水的炸串就做好了 。
很簡單，在家就可以輕松做好 。當然你還加入你喜歡的元素進去 ， 比如某種香料（如十三香等），或者某種食材（如核桃粉等）都是可以的 。只要能達到你的目的就沒有什么不可以 。如果喜歡麻辣味重一些的，可以增加花椒的量，或者用一半的紅花椒一半青花椒 。最后一個就是炸制，如果不想用太多油，那么我們的串串就不要串那么長 ， 這樣炸串的油就可以少些，還有有些食材上的水分盡量要控干，這樣就可以防止產生油爆的安全問題 。

###其它資料參考###1、步驟：首先準備自己喜歡的吃一些菜 。比如說香菜，饅頭片，丸子 ， 肉類和青菜等等用竹簽串起來 。油溫七成熱時下入自己喜歡吃的葷菜 。
2、葷菜熟了之后拿出放在盤子里，在拿出青菜類下鍋炸 。準備一個碟子碟子里面放入適量的孜然，適量的孜然燒烤料芝麻辣椒粉，在加入一勺的鹽 。油溫八成熱的時候舀上一勺油放在盤子中 。就已經搞定了，把醬料刷在炸串上美味的街邊炸串就完成了 。
###其它資料參考###食材明細
鮮肉串1000g
炸粉100g
風味腌料50g
水200g
中辣口味
炸工藝
十分鐘耗時
簡單難度
蔥香炸串的做法步驟
1
將鮮肉洗凈，準備好蒜香炸粉和水（涼水或冰水），根據個人喜好挑選風味料腌制
2
按比例調制好漿液，按粉：水＝10：20的比例量取粉和水 ， 將水和粉混拌均勻
3
將漿液倒入肉串中，確保肉串均勻裹滿漿液
4
建議裝到結實的袋子里摔打半小時，然后置冰箱冷藏室中靜腌1～2小時腌好后瀝掉多余漿液 ， 沒有大股漿液留下即可，（注意：從調漿到油炸時間不能超過3小時，否則會漿液效果）
5
在放一些干炸粉，或者超級炸粉
6
第六步：多汁飽滿的炸雞串就完成了，口感很好~！
小竅門
調漿比例：
粉：水：原料肉＝10：20：100
其他配料:
水（涼水或冰水）　200克
建議炸制時間：
肉塊：根據大小自己靈活掌握，至熟即可
【炸串怎么炸的才好吃嗎】注意：使用蒜香炸粉調漿上漿直接油炸即可（只需靜置2小時左右，從調漿到油炸不可超3小時，以免漿液筋力發生變化，影響效果 。），無需再用其它腌料進行腌制；漿液調勻即可，不要過度調打以免把漿液打泄而影響了漿液質量 。

炸串怎么炸的才好吃嗎

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