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炸好的小魚怎么炒好吃嗎( 二 )

生活百科小魚


4. 將炒鍋放在灶臺上，開火，放食用油，待油微起小泡時，將粘面粉的小魚一條一條地用筷子加在鍋中 。不要一起倒鍋中，避免粘連 。
5. 待炸微黃時，將小魚翻過另一面，繼續炸，直到炸淺黃色，用筷子輕輕按一下魚身，感覺到有一定的硬度時，就可以撈出 。
6. 將小魚撈出油鍋后，不要馬上食用，要稍晾后，直接食用 。外焦里嫩 ， 美味可口 。
###其它資料參考###燴炸魚塊的做法：
1.草魚讓店家宰殺好 ， 回來后收拾干凈，切成大一點的魚塊；
2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、姜片、調好后腌一個晚上；
3.腌好魚后，起油鍋，用小盤子弄一些干淀粉放入備用 。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干淀粉裹勻 ， 抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來后復炸一次；
4.再準備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊；
5.炒鍋少放些油，油熱后放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊；
6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉 ， 大火燒開后轉中火燉上10分鐘左右；
7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片；
8.大火炒至斷生即可 。
炒魚塊的做法：
1.魚洗凈切成塊 ， 放老抽，鹽，料酒，姜，蔥調勻淹10分鐘以上；
2.鍋里放油燒熱，放魚下去炸；
3.魚炸好，放一邊 。另一邊放姜蒜下去炒香再把魚翻過來；
4.加點開水煮三分鐘，加鹽；
5.放青椒下去；
6.放蔥花 ， 滴花椒油收汁起鍋 。

炸好的小魚怎么炒好吃嗎

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