自古以來 ， 文人墨客留下了大量的詠嘆抹茶的詩篇，“碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面”就是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美之詞 。
栽培
抹茶（Matcha）的原料是一種沒有經過揉捻的小茶片，它的制作有兩個關鍵詞 ， 覆蓋和蒸青 。春茶在采摘前20天必須搭設棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達到98%以上 。
也有簡易覆蓋，用黑色塑料紗網覆蓋的，遮光率只能達到70-85% 。實驗證明用不同材質、顏色的物品給茶遮光產生的效果是不同的 。
日本學者竹井瑤子的研究顯示，覆蓋遮蔭改變了光照強度、光質、溫度等環境因素，因而影響到茶葉香氣品質的形成 。
露天茶不含B-檀香醇，除低級脂肪族化合物的含量較高外，其他香氣成分的含量明顯低于遮蔭茶 。經過覆蓋的綠茶葉綠素和氨基酸明顯增加 ， 類胡蘿卜素為露天栽培的1.5倍，其氨基酸總量為自然光栽培的1.4倍，葉綠素為自然光裁培的1.6倍 。
###其它資料參考###【比利時濃縮茶怎么用】咖啡沖泡知識 一、濾紙沖泡----最輕松的沖泡法
[特征]最簡單的咖啡沖泡法 。濾紙可以使用一次立即丟棄，比較衛生、也容易整理 。還開水的量與注入方法也可以調整 。一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法 。
[關于器具]滴漏器有一孔與三孔之分 。在此使用三孔式 。注入開水用的壺口最好是口尖細小，可以使開水垂直地倒于咖啡粉上 ， 比較適當 。
[沖泡的重點]1.一人份的咖啡粉約10-12公克，而開水是120сс 。2.喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人8公克即可 。3.喜歡濃苦味的人 ， 粉量可一人12公克，并充分地蒸煮 。4.注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量依人數多寡而準備 。5.將燒杯加熱而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯 。6.過濾的抽出液不要滴到最后一滴 ， 止（倘若全部滴完可能有雜味或雜質等） 。
[程序]①、過濾紙的接著部分沿著縫線部分折疊再放入滴漏中 。②、以量匙將中研磨的咖啡粉依人數份（一人份約10-12G）倒入滴漏之中，再輕敲幾下使表面呈平坦 。③、用茶壺將水煮開后，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水注入，緩慢地以螺旋方式使開水滲透且遍布咖啡粉為止 。務必緩緩地倒入 。④、為了要將可口的成分抽出，將已澎脹起來的咖啡粉多蒸一下（停留約二十秒左右） 。⑤、第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入 。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾的開水量保持一定 。⑥、抽出液達到人數份時即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄 。
二、法蘭絨濾網沖泡-----展現出咖啡最大極限的風味
[特征]以法蘭絨濾網沖泡出的咖啡，最香醇可口 。不過濾網的整理與保管要特別注意，否則咖啡味道會低落 。
[沖泡前的準備事項]1.開水注入后咖啡粉會膨脹，因此要選擇稍大些的濾網 。2.濾網的起毛做外側，充分將水擰掉皺紋弄直后使用 。
[關于法蘭絨濾網的保管]使用新的法蘭絨濾網時，為了除去布上會殘留著的水糊或味道，可使用刷子洗（此時不可使用肥皂或肥皂粉 。因為味道無法脫落）之后 ， 以使用過的咖啡粉加水煮沸五分鐘再用水洗 。
[法蘭絨濾網的保存方法]濾布使用后要用水好好地清洗，為了防止氧化要加水放在冷藏庫里 。而且必須每天換水，否則會起水垢引起布目堵塞 。使用時，以溫開水沖泡，再充分擰干后使用 。
[程序]①布目當內側，咖啡粉一人份10-12G放入濾布中，再將咖啡粉弄平 。②淺烘焙的咖啡開水溫度約以95度左右 ， 而深烘焙要低些，最初細線般地注入 ， 邊控制開水量邊劃圓注入 ?？Х确燮鸺毰莺鬆F蒸二十秒，這段時間須“暫?！?。第二次以后，每次用等量的開水以旋渦狀注入，從中心到外側再回到中心 。③不要讓開水完全滴完 ， 照人數份注入即可，而在濾布內的開水尚殘留的狀態時取出 。④抽出終了 ， 咖啡液的溫度降低時要加溫而不使其沸騰 。輕搖后再倒入杯子里 。
