1. 首頁 > 生活百科 > >

炙子烤肉怎么做( 二 )

生活百科烤肉


最后加入食用油，攪拌均勻 ， 腌制30分鐘以上；
家里沒有炙子 ， 就用這種鑄鐵的烤盤或者平底鍋就可以，放在電陶爐上 ， 打開開關，溫度600度，燒熱鍋，如果用煤氣就大火燒熱鍋；
加入適量食用油；
放入腌制好的牛肉 ， 這時候就能聽到刺啦的聲音；
牛肉瞬間就變色了，溫度還是要保持高溫600度 ， 火就是大火，等一面變色，立馬翻炒另一面；
等兩面都變色了 ， 放入洋蔥絲繼續翻炒；
洋蔥變色，馬上放入香菜；
繼續翻炒一下，然后就可以關火了 。

###其它資料參考###材料五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5個、花椒粒一大把，白糖適量、鹽適量、料酒適量 。做法1、選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段 。2、五花肉洗凈，控干水分 。3、容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等 。4、將五花肉放入容器內，反復撥動，以便吸收調料味 。5、容器蓋好，放在陰涼處 。每天早晚翻面，便于更好的上色 。6、一周后肉的顏色變深，就完全入味了 。放置在陰涼通風處晾干水分，用保鮮袋裝好，存放在冰箱里 。7、食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜 。小訣竅1、五花肉要控干水分 ， 否則容易壞掉 。2、關于調料 ， 可以根據個人喜好決定添加量 。3、和肉搭配的首選材料是八角，不可略去 。
###其它資料參考###1、牛肉或者羊肉切成薄片；
2、將炙子燒熱后，用油擦一遍表面（讓炙子熱得快），然后將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調勻 ， 把切好的肉片放入調料中稍浸一下 。
3、將蔥絲和肉片放在炙子上，邊烤邊用筷子翻動 ；（不反動會焦的）
4、待肉成熟時即可使用 ， 注意 ， 不要烤的太老 ， 影響口感 。
###其它資料參考###烤肉的做法
1.將肉剔除肉筋等 ， 放在冷庫或冰柜內冷凍，然后將肉切成薄片
2.將烤肉炙子燒熱后，用生尾油擦一擦，然后將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調勻，把切好的肉片放入調料中稍浸一下 。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用筷子翻動
3.蔥絲烤軟后，將肉和蔥攤開，放上香菜段繼續翻動 ， 待肉呈粉白色或牛肉紫色時，盛入盤中，就著燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃
###其它資料參考###家?？九Ｈ獾碾缰品椒ㄈ缦拢?br /> 1、洋蔥切成絲，把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬適量、姜粉適量、黑胡椒粉適量、孜然粉適量、白糖適量、蠔油適量匙、十三香適量、料酒適量、紅燒醬油適量 。
2、帶上手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性 ， 調料充分融合在牛肉上 ， 淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分 。
3、蓋上保鮮膜，腌制半小時一1小時 。
4、到時間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內 ， 即可烤制 。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一，來源是奶牛、公牛、小母牛 。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25% ， 它脂肪含量低，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 。
###其它資料參考###北京烤肉
提起北京烤肉，很多老北京人都愛吃 。過去 ， 在北京吃“烤肉”，在那些眾多的北京老字號中 ， 最有名的就屬“烤肉季”、“烤肉宛”和“烤肉王”了，現在只剩下了“烤肉季”和“烤肉宛”兩家老店，而烤肉王早已不存在了 。

相關經驗推薦