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海鮮如何放入冰箱保鮮 海鮮怎么保存才新鮮

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海鮮如何放入冰箱保鮮 海鮮怎么保存才新鮮

文章插圖
海鮮如何放入冰箱保鮮1．海水魚多是冷凍的多，要放冰箱冷凍，但是解凍后就不要再放到冷凍室了 。
2．如果是鮮魚 ， 就要先去掉鮮魚的鱗及內臟后，洗凈并瀝干再切成小段 ， 用保鮮袋或錫紙分別裝好，防止腥味的擴散，最后再放人冰箱的冷凍室保存 。
3．蚌殼類海鮮要用清水先洗一遍，然后在一個盆里加滿清水并放人一大勺的鹽，將其浸泡2小時使其將泥沙吐干凈再放人冰箱冷藏 。
4．如果是蝦，可用水將蝦洗凈放入金屬盆中，然后在盆中放水，水要沒過蝦，最后將其放入冷凍室，凍結成塊后將盆拿出，放置一會兒后再將凍結的蝦塊倒出 ， 再用保鮮袋密封，然后放人冰箱冷凍保存 。

海鮮怎么保存才新鮮1、干運又稱無水運輸法它是將水冷卻到使魚蝦暫停生命活動的溫度 ， 然后脫水運輸，到達目的地后，再將魚蝦放入水中，它們會重新蘇醒過來 。在脫水狀態下，其生命可維持24小時以上 。這種運輸法不僅使魚蝦的鮮活度大大提高，而且可以節省運費，是一種較理想的運輸方法 。如日本對蝦、梭子蟹、龍蝦等可用木悄紙箱或泡沫箱運輸，
2、用干冰保存活海鮮干冰運輸冷藏活海鮮，比水冰要有更多優勢，因為干冰升華后 ， 沒有水，運輸保存比較方便 。但活的海鮮用干冰來保存運輸 ， 方法要得當，因為干冰溫度極低，不能將干冰和活海鮮直接接觸，否則會把海鮮給活活的凍死 。實際操作時 ， 用泡沫保溫箱，把海鮮隔層疊放的方式保存，比如干冰保存螃蟹，首先，你把泡沫箱里鋪上一層干冰，然后，再在干冰上面鋪上一層干草，或類似透氣的棉被，海棉什么的都可以，然后再將螃蟹放上 ， 用層疊成方式擺放干冰和螃蟹 。
3、濕運保存1.冷凍運輸存儲
采用專用冷凍運輸箱裝運活魚 。一般運輸箱絕熱怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不銹鋼制成骨架，注入大約100L海水和90L水，再將體積相當于800L的魚和90L的冰放入箱中 。在封閉箱口前，再加入30L冰即可 。
2.淋水運輸保存
適用于貽貝、扇貝、文蛤、牡蠣、青蟹等，運輸途中要定時觀察并噴淋海水 。塑料袋包裝運輸先把活魚蝦消毒 ， 在塑料袋中裝入配備好的水，再將魚蝦按不同規格和數量裝入，然后擠掉袋中的空氣 ， 并灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口 。然后將塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天氣溫高，可在箱內放一小袋冰塊降溫 。此法目前在世界各地廣泛采用 ， 安全系數大 。
海鮮不能和什么一起吃1、海鮮不能和啤酒一起吃在吃海鮮時最好別飲用啤酒 。蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥 。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成 。所以 ， 在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒 ， 否則會對身體產生不利影響 。
2、海鮮不能和水果一起吃魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素 。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品后 ， 馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣 ， 會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。最好間隔2小時以上再吃 。
3、海鮮不能和茶一起吃【海鮮如何放入冰箱保鮮 海鮮怎么保存才新鮮】吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似 。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣 。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會 。因此，在吃海鮮時最好別喝茶 。同理，也是最好間隔2小時以上 。

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