蔬菜焯水加小蘇打能翠綠 。蔬菜含有葉綠酸，焯水過程中葉綠酸被稀釋，無法維持原本的菜色，而小蘇打是堿性，可以和葉綠酸中和，以此來保持菜色 。小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成的，用在食品中可使其更加蓬松、提亮顏色 。
【蔬菜焯水加什么能翠綠 綠葉蔬菜焯水后為什么顏色更加翠綠?】
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