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蝦子面和什么煮的好吃

生活百科蝦子

家常蝦子面怎么做好吃？

蝦子面和什么煮的好吃

文章插圖
食材
主料蝦子面2個 輔料油適量鹽適量肉丸6個芥菜少許水適量
步驟
清湯蝦子面的做法步驟11.準備蝦子面，食量少的話，兩個人只需要兩個面就可以
清湯蝦子面的做法步驟22.燒開水，下面先煮一會
清湯蝦子面的做法步驟33.水再次開后，加少許涼水，等水再開 ， 水再開后 ， 面就煮得差不多了，用筷子挑散
清湯蝦子面的做法步驟44.將面條盛出來用碗裝好
清湯蝦子面的做法步驟55.煮面的湯可不要浪費 ， 味道可好了
清湯蝦子面的做法步驟66.將菜和肉放到湯里面煮，加少許油和鹽（因為肉丸和菜都已經是熟的了，所以湯煮開就可以了）
清湯蝦子面的做法步驟77.待湯煮開后，就可以淋到面上，將菜和肉擺好就可以上桌了（這只是其中一碗）
蝦子面和什么煮的好吃

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1、蝦子面適量，蝦或者蝦仁適量，手打魚丸適量 ， 鹽適量，香油適量，韭黃適量 ， 胡椒粉適量 。
2、鍋里準備下面的水，直接把魚丸蝦丸什么的一起下鍋煮開水燒開后，把面線下鍋煮熟，面熟出鍋前把蝦仁和韭黃燙熟 。
3、適量鹽、胡椒粉、少許美極鮮，撈面盛湯入碗后 ， 滴幾滴香油 。
###其它資料參考###切開蝦背是為了取出泥腸，也就是沙腺，蝦背上的蝦線 ， 是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味 ， 影響食欲 ， 所以應除掉.
在水里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦,會祛除腥味，蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼水中 ， 這樣蝦肉是脆的.
蝦的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤 ， 燜，燒，還有香辣蝦 ， 椒鹽蝦，皮皮蝦，醉蝦 ， 還可以做料汁.
煮蝦要注意時間，不要煮老了.
鹽水煮蝦比較營養 ， 主料：蝦 輔料：蔥，姜，鹽，白酒，味精 制作方法：將蝦洗凈，蔥，姜洗凈但不要切 。鍋內放入清水，將洗凈的蝦子放入鍋內，把水要漫過蝦子，不要蓋蓋，大火燜煮，待蝦子煮至泛紅時撈出，將第一鍋水倒掉不要，重新另起一鍋清水.此時加入蔥，姜 ， 鹽，白酒，味精開水煮 ， 10分鐘左右，看到煮成這個樣子就可以起鍋了.
【香撈蝦子面】
〖做法〗 蝦子面燙熟濾干置盤里；蔥/嫩姜切細絲，用少許九層塔香油（自己泡的，既是將新鮮的九層塔泡進清油里約一星期，用來炒菜或涼拌，香氣四溢）； 蔥油酥（干蔥頭/干辣椒放進滾油里爆香），芫荽切段 。用適量鹵汁將所有材料伴均即可.
【云吞蠔油撈蝦子面】
〖材料〗 蝦子面餅3個云吞只、時菜隨量； 撈面醤汁： 蠔油、醤油、熟油/麻油 、胡椒粉 各適量；
1）燒沸一大鍋水，放下面餅煮至面松散時 ， 以筷子挑散面條，煮約5分鐘，面條完全散開再無粘結，撈出瀝水 ， 置碟中 ， 加入醤汁撈勻，是為“蠔油撈面”． （如不加醤汁撈，改放入湯，就成為“上湯蝦子面”）． 2）利用原鍋水，加1匙油 ， 先焯熟時菜，放在“撈面”邊 。3）利用原鍋水，放入云吞焯至熟，放在“撈面”面上； 4）淋下麻油、胡椒粉 ， 拌勻即可享用．
【炒蝦子面 】
材料:有一團蝦子面、雞蛋一粒、銀魚少許、菜心一棵及蒜.將蝦子面用滾水燙過 ， 撈起備用 。將銀魚洗凈 。將菜心洗凈撕成小段，將葉部及莖部分開放 。將蒜切末 。燒熱鍋，下適量的油燒熱，爆香蒜末 ， 及炸脆銀魚仔，下雞蛋炒散，下菜心莖部略炒，再下蝦子面，用適量黑醬油、蠔油、胡椒粉來調味，可加入一丁點的水，加入菜心葉部再兜炒均勻就行了 。

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