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香腸變酸是怎么回事 香腸酸了有辦法補救嗎

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【香腸變酸是怎么回事 香腸酸了有辦法補救嗎】

香腸變酸是怎么回事 香腸酸了有辦法補救嗎

文章插圖
香腸變酸是怎么回事很多人愛吃香腸，保存不當的香腸就會有一股酸味，味道自然也是不好的，大多數是因為高溫接觸了香腸 。
導致香腸發酸的原因很多 。除了調料外 ， 例如鹽放的太少 。在灌制過程中，使用了溫度過高的水洗肉、在裝完香腸后沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等，都會造成香腸發酸 。

香腸酸了有辦法補救嗎有辦法 。
常見的就是可以選擇用水泡一下 ， 味道也是很好的，很大程度的去除掉香腸的酸味，也可以放一點調味料 。先將曬干的香腸放在蒸鍋里蒸熟，在放在外面殺菌 。盛一碗冷水、小半勺食用堿，充分融合 。香腸切片，放入堿水中浸泡10-20分鐘 。撈出香腸，瀝干水，裝盤，放蒸鍋里蒸5分鐘即可 。
香腸放冰箱一年能吃嗎不能吃 。
一般來說，臘腸臘肉都是制作完成后，放于通風口直接晾曬干或者放進冰箱內保存，沒有嚴格意義上的保質期 。雖然臘肉比新鮮肉保質期更長，但是建議最好不要放得太久 ， 因為太長時間的保存，臘腸臘肉容易被肉毒桿菌感染，導致食用者中毒 。

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