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大的草魚怎么做好吃法( 四 )

生活百科草魚


·操作: 1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然后骨去頭片成魚片 。蔥切節 ， 姜切片 。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底 。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用 。
2、炒鍋置旺火上 ， 加入色拉油50克燒至六成熱，下姜片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸 。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精 。
3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成
紅燒下巴
主料：草魚下巴 6片
輔料：蔥末 2支、 大蒜苗 1支
·操作: 1)下巴洗凈，蔥切末、大蒜苗切片；
2)炒鍋燒熱，油爆香蔥，蒜，加酒、醬油、醋、糖、胡椒粉，清水兩杯煮8分鐘，再勾芡，淋上香油 ， 上桌前放大蒜苗
魚米羹
主料：草魚肉
輔料：蝦仁、香菇、熟胡蘿卜、冬筍、雞蛋清、香菜
調料：精鹽、料酒、姜汁、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉、蔥油、食用油
·操作: 1、將草魚肉洗凈去皮切??，加精盐、料酒、水淀粉奢牞待用?蝦仁、香菇、熟蘿卜、冬筍洗凈切??，香苍A淳磺諧贍┐茫?
2、坐鍋點火倒入高湯，待鍋開后放入蝦仁、香菇丁、熟蘿卜丁、冬筍丁，調入姜水、精鹽、雞精，等開后放入魚肉丁攪散；勾入水淀粉成薄芡，淋入雞蛋清和蔥油，起鍋，撒入香菜末、胡椒粉拌勻即可
###其它資料參考###1、食材：草魚、啤酒、紅椒、淀粉、番茄醬、小蔥、水、調味品 。
2、將草魚去鱗、去內臟，洗凈 ， 在魚身兩面切十字刀 。
3、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份 ， 隨后將魚放入盤中，在表面均勻涂抹干淀粉 。
4、取出一個碗 ， 放入黑胡椒粉、蔥、紅椒、鹽、糖、老抽、和清水適量拌勻 。
5、鍋中熱油，4、5成熱時 ， 用小火將魚兩面都煎一下 。
6、煎好后，將第3中調好的材料倒進魚鍋內，中火煮開后，在魚身上放點番茄醬 。
7、大概5分鐘后倒入啤酒，慢火燉10分鐘即可 。
###其它資料參考###1、用料：草魚一條、蔥一根、姜三四片、料酒三勺、醬油一勺、鹽適量、蒜六瓣、紅辣椒三個、蠔油一勺、雞精半勺、生抽一勺 。
【大的草魚怎么做好吃法】 2、不粘鍋加油，燒開后加一點鹽，草魚切塊煎至帶點金黃后撈起來裝盤紅燒草魚（家常）的做法步驟1
3、姜切片，辣椒大蒜切碎 。
4、蔥切段，油熱下辣椒大蒜生姜炒香后加鹽 。
5、加魚 ， 輕輕翻動，注意不要碎了，加料酒 ， 生抽，半碗水，老抽 ， 大火煮，最后加入雞精，蠔油 ， 再加點鹽調味，起鍋前加上蔥就可以了 。

大的草魚怎么做好吃法

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