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大碗山藥怎么做( 三 )

生活百科山藥


逢年過節時，別總是整一桌的大魚大肉了，這樣的特色素食也很不錯 ， 健康又好吃，而且多吃也不易長肉肉，還特別解饞 。
###其它資料參考###一、山藥小餅
1、山藥清洗干凈，刨去外皮，對黏液過敏的朋友，記得戴一次性手套，山藥切成薄片，越薄越容易蒸熟 ， 水開上鍋，蒸15分鐘，倒入一個大碗中 ， 加入2勺白糖，打入1個雞蛋，趁熱搗成山藥泥 。
2、搗好的山藥泥，晾上幾分鐘，倒入80毫升的純牛奶，然后少量多次的加入面粉，邊倒邊攪拌，一直攪拌到沒有面粉顆粒 ， 類似于老酸奶那樣，筷子挑起能順利滴落 。
3、鍋內倒油，等待油溫7成熱，舀入一勺面糊倒在鍋里，倒的時候，勺子垂直即可，撒上一些黑芝麻，全程開小火，等待2分鐘，山藥餅成型后，再翻另外一面，底部金黃色，香味已經出來了，烙至兩面金黃色即可出鍋 ， 中間多翻動幾次，受熱均勻，讓餅里外充分熟透 。
4、這樣做的山藥餅，幫助消化，健脾養胃，特別適合吸收不好，消化不好的小朋友 。
二、山藥小零食
1、戴上一次性手套，先把山藥的外皮刮掉，別把黏液弄到手上 ， 會癢癢的，切成5厘米的小段，放在水中洗一洗，打2個雞蛋，2勺玉米淀粉，邊倒邊攪動，根據山藥面糊的黏稠度 ， 繼續進行調整 。
2、將裹滿蛋液面糊的山藥條，放在山藥里面，翻滾一圈，沾滿一層面包糠，放在盤中備用，全部按照這個方式做好 。
3、起鍋燒油 ， 一次性多倒一點，等油溫6成熱時，開始下入山藥，開中小火慢炸，用筷子不停地翻動，保持受熱均勻，炸至色澤金黃 ， 表皮酥脆時，即可控油撈出，整個過程大約13分鐘左右 ， 保持中小火即可 。
4、再撒一層白砂糖點綴，外脆里糯的山藥小零食，就制作完成了，色澤金黃，香甜可口，自己做得更放心，喜歡山藥的小伙伴，你也來試試吧 。
###其它資料參考###一、炒山藥的做法
1.準備食材 ， 有山藥、胡蘿卜、黑木耳、蔥 。
2.山藥洗凈，削去皮，切片，胡蘿卜洗凈，切片，水發黑木耳洗凈，蔥切末 。
3.鍋中放黑木耳，加點水，煮5分鐘 。
4.煮好后，撈出 。
5.油鍋燒熱，放入山藥和胡蘿卜 。
6.煸炒幾下 ， 放入鹽和少量水，蓋上蓋 。
7.燒開后，放入黑木耳，翻炒加蓋 。
8.過2分鐘，開蓋，加入蔥花和雞精，翻炒裝盤 。
二、果味山藥的做法
1準備原
2山藥去皮泡在水中
3山藥切段
4山藥焯水防止氧化，除掉粘液
5鍋中放冰糖30g左右，砂糖30g，果珍30g，水適量
6加熱化開即可，不要太粘稠了
7倒入壓力鍋中
8上汽后10分鐘，鍋涼了就打開
三、山藥扣肉的做法
1豬五花肉用水煮至6成熟 。
2撈出煮好的五花肉 ， 趁熱抹上老抽上色 ， 腌漬1小時 。
3講究點的可以抹上一些蜂蜜 。
4鍋里加油，油熱后放入五花肉，肉皮朝下炸制 。
5一定要蓋上鍋蓋，因為炸制五花肉時候有油星濺出 。
6煎至表面焦黃即可 。
7五花肉皮煎好后，肉皮朝下用鹵汁或肉湯等泡至炸制過的表皮起皺 。
8把泡好的五花肉用刀切成大片 。
9用鍋里煎肉的底油把八角、香葉、桂皮、姜片爆香 。
10加一湯匙白糖，炒勻 。
11倒入切好的五花肉片，翻炒均勻 。
12倒入鹵汁或肉湯，沒有的話就用清水 + 老抽 。
13加入適量精鹽，小火燉制約20分鐘 。
14利用這個時間把山藥去皮、切成與五花肉大小相同的山藥片 。

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