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安吉百茶怎么分辨好的( 四 )

生活百科安吉


首先，干看外形 。安吉白茶是一個溫度敏感的自然突變體，在早春時節，氣溫在20℃左右時，茶樹葉片由于葉綠體合成受阻 ， 葉片返白；隨著氣溫升高，葉片漸轉花白至恢復綠色 。消費者可以通過觀看干茶的色澤鑒別安吉白茶的優劣，精品安吉白茶干茶嫩綠、顯玉色，就是俗話所說的“白” ， 且條直顯芽，芽頭壯實；特級安吉白茶嫩綠帶點玉色，不如精品白；一級安吉白茶色嫩綠潤，玉色不明顯；二級安吉白茶色綠，略有梗，玉色不明顯 。
接著，濕評內質 ， 主要通過觀湯色、聞香氣、嘗滋味、看葉底來鑒別茶葉品質優劣 。精品安吉白茶湯色嫩綠明亮、嫩香持久、滋味鮮醇甘爽，葉底葉白脈綠，一芽一葉 ， 芽長于葉，成朵、勻整 。隨著質量等級降低 ， 湯色由嫩綠轉綠，亮度降低；香氣由嫩香轉清香，香氣低不持久；滋味由鮮醇變得醇厚、澀口 ， 鮮爽度降低 。
延伸閱讀　安吉“白茶”和“白片”
首先，從茶樹品質上看，“安吉白茶”以“白葉一號”茶樹品種的鮮葉為原料，經過特定的加工工藝而成 。在一年當中只有30天左右的采摘期，每年的采摘時間大約在谷雨前后，具體時間根據當年的氣溫而定 。“安吉白片”主要以返綠后的“白葉一號”鮮葉為原料 。所以，分布在安吉地區的適制綠茶茶樹品種都可以作為安吉白片的鮮葉原料，可以在春季，夏季甚至秋季采摘 。
其次，從加工工藝上看，“鳳形安吉白茶”是烘青綠茶 ， 其制作工藝流程是采摘–攤青–殺青–理條–搓條初烘–攤涼–焙干–整理；“龍形安吉白茶”則是炒青綠茶，其制作工藝流程：采摘–攤青–殺青–攤涼–干燥 。“安吉白片”為半烘炒型綠茶或烘青綠茶，其制作工藝流程：采摘–攤放–殺青–理條（要經過揉壓）–造型–烘焙–成茶 。
接著，從外形特征上看，“鳳形安吉白茶”蘭花形，條直顯芽，壯實勻整，色嫩綠 ， 鮮活泛金邊；“龍形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削，嫩綠顯玉色 ， 勻整 。“安吉白片”外形挺直略扁，形如蘭蕙 ， 色澤翠綠，有別于安吉白茶所特有的玉白色 ， 白毫顯露 。
最后，從內質品質上看 ， 沖泡后的“鳳行安吉白茶”和“龍形安吉白茶”的湯色均嫩綠明亮 ， 香氣鮮嫩而持久，清潤甘爽 ， 葉底葉白脈翠 ?！鞍布灼睕_泡后清香，香高揚且持久，滋味醇厚，葉底綠亮，葉底芽葉朵朵可辨 ?！鞍布灼边€有一種異于其它綠茶之獨特韻味 ， 即含有一絲清泠的奇逸之香 。茶葉品級越高，此香越清純 。
###其它資料參考###芳羽安吉白茶是按照采摘時間來區分的 采摘越早 茶葉越小,口感也越好 當然價格要相對來說貴些 .安吉白茶也分等級的，高檔的有單芽，中檔的有一芽一兩葉，平價的有一芽三葉 。價格上 ， 從一百多到上千不等 。從品質上來說，安吉白茶屬于綠茶的變異品種，氨基酸高于普通綠茶 ， 是很好的保健飲品 。
###其它資料參考###當年采制的白茶更接近綠茶的特征，鮮爽怡人 。優質白茶具有以下特征：
①干茶：以毫多、肥壯為好；以芽葉瘦小、毫稀少為劣 。
②色澤：以色白隱綠為好；以草綠發黃為劣 。
③香氣：以清純甜香為好；以味淡、帶青腥味為劣 。
④滋味：以醇厚、鮮爽、清甜為好；以淡薄、苦澀為劣 。
⑤湯色：以清澈明亮為好；以渾暗為劣 。
⑥葉底：以勻整、毫多、肥軟為好；以無毫、暗雜為劣 。

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