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漢堡坯用什么油

生活百科面團

最簡單的漢堡胚做法？？

漢堡坯用什么油

文章插圖
最簡單的漢堡胚做法，就是用面粉、黃油、雞蛋、牛奶等用料做成的，從揉面開始，到做好成品只需要45分鐘，非常簡單 。
甜品名稱：漢堡胚
用料：高筋面粉 250克、黃油30克、雞蛋1個、牛奶125克、酵母4克、鹽3克、糖50克、白芝麻3克
做法步驟：
1、準備好用料，把全部的用料（除了黃油和芝麻外）都放入面包機，開啟面團程序自動攪拌15分鐘 。
2、15分鐘后把黃油放入，再次開啟面團程序揉面15分鐘后 ， 取出面團 。
3、把面團分成多個70克左右的小面團 。
4、把小面團揉圓，一面刷少許水滾上白芝麻，再放入鋪了油紙的烤盤里 ， 關烤箱門醒發1小時 。
5、一小時后開始烤，設置上下溫180度先烤5分鐘 。
【漢堡坯用什么油】6、5分鐘到 ， 打開烤箱，在漢堡胚上蓋一層錫紙 ， 再繼續烤10分鐘即可 。
7、簡單好吃的漢堡胚烤好了 。

漢堡坯用什么油

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主料：面包粉250g。
輔料：細砂糖55g，酵母4g ， 奶粉5g，全蛋液30g，玉米油20g，水130g 。
步驟
1.將中種材料全部攪拌均勻，室溫下發酵1小時，然后放入冰箱冷藏發酵12小時以上 。
2.將中種撕小塊放入面包機，再加入除玉米油外的其它主面團材料 。進行一次和面程序 。
3.加入玉米油再進行一次和面程序 ， 揉至擴展階段 。注意加蓋保鮮膜 ， 以免油飛濺 。
4.面團發酵至兩倍大 。
5.面團排氣后，根據自己喜歡的大小分割面團，松弛15-20分鐘 。
6.整形后刷蛋液 。
7.粘上芝麻 。
8.放入溫暖的地方進行最后發酵 。
9.發酵至2倍大，烤箱170度烤20分鐘左右 。
###其它資料參考###做塔斯汀漢堡胚的配方和制作方法:
需要的主料:高筋面粉440g牛奶190g黃油40g雞蛋2個輔料:酵母8g白糖35g食用鹽5g食用水30g
先來制作湯種：1.取20克高筋面粉倒入70克牛奶和30克的水攪拌均勻 。2. 然后開小火慢慢熬，溫度到了50-60度后就會慢慢變成這樣濃稠的糊了 。3. 繼續小火熬制一會提起面糊是差不多這樣的就可以關火了 ， 然后倒出來放一邊放涼后備用 。4. 準備好面包團需要的所有材料 。5. 將面粉，白糖，食用鹽一起放入廚師機里面先不加任何液體攪拌均勻備用 。6. 放涼的湯種里加入一個雞蛋和一個雞蛋黃 ， 攪拌均勻，牛奶加熱到30度左右后加入酵母粉攪拌均勻后倒入湯種面糊里繼續攪拌均勻備用 。7. 將加了酵母粉的湯種慢慢倒入的廚師機里面開始和面（如果沒有廚師機和面包機的小伙伴就用勤勞的雙手代替了） 。8. 揉成這樣能拉出粗糙的手套膜就加入黃油繼續揉成一個光滑的面團 。9. 揉成這樣的面團后放入一個摸了油的大碗中放在溫暖的地方發酵2個小時 ， 體積要到原來的兩倍大小就可以了 。10. 手上摸上油或者是干面粉取出面團揉搓排氣 。11. 然后分成100克一個的小劑子，再揉成成一個光滑的面團 。12. 面團揉好后放入烤盤中，蓋上保鮮膜繼續醒發90分鐘后刷了雞蛋液撒上芝麻增香和點綴，然后放入190度預熱好的烤箱烤18分鐘 。13. 美味誘人的漢堡胚就做好了，然后想做作一點就可以在剛取出來的時候刷上一層融化成液體的黃油增加色澤 。
###其它資料參考###用料
高筋面粉220克
全麥面粉30克
牛奶90克
水70克
糖30克
鹽4克
酵母4克

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