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香芋片用什么油炸好吃

生活百科面糊

炸香芋怎么炸,又香又脆又甜？

香芋片用什么油炸好吃

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炸香芋使用的食材很簡潔 ， 只要去菜市場挑選新鮮的香芋就好了，剩下的配料一般家里面都會備有 。
在購買香芋的時候盡量不要讓它和自己的皮膚直接接觸，以防會對香芋皮過敏產生皮膚瘙癢的狀況 。戴上手套之后將香芋放入水中浸泡搓洗，把藏在表皮里面的泥沙全部清洗干凈，用小刀將它的皮削掉，得到的果實部分重新放入干凈的清水中浸泡，將香芋表面的那層東西給洗掉，之后撈出放在通風處瀝干水分 。
當表層水分完全蒸發了之后再將香芋切片 ， 因為它整體形狀不規則，我們可以把它的頭尾部分切除 ， 整個香芋橫過來，切的時候盡量切薄一些，這樣更容易炸熟，吃起來也更加酥脆，大小可以全由自己的喜好來決定 。切好之后用廚房紙巾吸收掉上面多余的水分，準備一個稍微大一些的容器盛放，將香芋放在太陽底下晾曬 ， 時間也不用太長，控制在半個小時左右就可以了，這樣它富含的水分就會進一步去除 。
這時候就可以起鍋開火了 ， 鍋中倒入適量的食用油，開大火將油溫加熱到一百五十攝氏度（可以用油溫計測量），溫度一定要控制好 ， 太低了油炸時間過長，香芋片整體也會變得酥軟，太高了就不容易控制時間，很容易產生焦糊的現象 。適當調節火力，將溫度保持在這個狀態 ， 再把準備好的香芋片放入鍋中油炸，同時也要確保香芋片狀態接近脫水 。記得一次性不要投放過多，保持鍋內油的流動性，讓香芋片受熱均勻 。
油炸的時間不要太長 ， 三五分鐘就夠了，香芋片表面略微變色就可以撈出，放在一旁控油 ， 稍微晾涼之后即可直接食用 。喜歡吃甜的朋友可以在上面倒一點蜂蜜，攪拌均勻 ， 吃起來味道也很好 。喜歡咸辣口味的就可以備好五香粉或是辣椒孜然粉，調料的時候要注意控制用量，因為這也是決定香芋片味道的關鍵 。一次性可以多做一些，吃不完的放在密封袋中保存，當作平常的零食也是不錯的選擇 。

香芋片用什么油炸好吃

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炸芋頭脆又酥的方法是：
1、將芋頭去皮，用刀切成粗1厘米長5厘米的條，蒜壓茸備用；
2、鍋入油燒熱 ， 將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制后撈出；
3、凈鍋上灶 ， 將糖和水一同倒入鍋中 ， 開中火進行快速翻炒；
4、大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠；
5、快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些?。?
6、一直炒至糖漿變干，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺時關火即可 。
###其它資料參考###色拉油 。如油炸香芋片，具體做法如下 ， 首先準備材料：荔浦芋1個、雞蛋1個、面粉50克、淀粉50克、水適量、鹽3茶匙、糖半調羹、五香粉2茶匙、雞精1茶匙、色拉油適量 。
1、把面粉倒入干凈的容器里 ， 然后打入1個雞蛋 ， 再加適量的清水調成面糊 。
2、調成面糊后，加入鹽，糖，五香粉，雞精攪拌均勻，然后靜置十分鐘備用 。
3、荔浦芋洗凈，去皮切片，然后把香芋片放進面糊里，沾上一層面糊 。
4、起鍋倒入適量的色拉油燒熱，油溫七成熱時 ， 放入香芋片 ， 炸至兩面金黃 。
5、用一個干凈無水的容器，把炸好的香芋片盛出即可享用 。

###其它資料參考###我覺得還是炸香芋片，咬上一口，嘎嘣脆 ， 比薯片好吃太多了，夠香夠脆，而且外面沒得賣 ， 所以想吃只能自己炸來吃 。

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