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豬肝跟什么做湯( 三 )

生活百科豬肝


③治遇夜目不能視：雄豬肝一葉(竹刀披開)，蚌粉(如無，以夜明砂代)三錢(為末) 。蚌粉納肝中，麻線扎，米泔煮七分熟，又別蘸蚌粉細嚼，以汁送下 。(《仁齋直指方》雀盲散)

###其它資料參考###菠菜豬肝湯
材料：菠菜，豬肝 ， 生粉 ， 鹽 ， 料酒，老抽，生姜，鹽，色拉油，雞精，胡椒粉 。
做法： 1、菠菜去掉紅色根莖部分，洗凈濾干水分 。2、豬肝沖洗干凈后，用水浸泡1-2小時，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用 。3、湯鍋加入半鍋水，下入幾片生姜，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉 。4、待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，并以筷子快速攪散，邊攪拌邊觀察 ， 豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關火 。5、起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用 。
生姜豬肝湯
材料：豬肝一塊大概350g，生姜一小塊，大蔥兩段 ， 生抽一勺，黃酒一勺，淀粉一勺，鹽適量，麻油 。
做法： 1、豬肝買回來后，流水沖洗干凈，然后把筋膜剪去，切成片 ， 再流水沖洗干凈 。2、豬肝片放進盆里，加入少許面粉，加水，攪拌均勻并淹沒豬肝，浸泡20分鐘 。3、取出豬肝片，用流水攪拌洗凈 ， 瀝干水分，再加入生抽、淀粉、黃酒腌制15分鐘 。4、生姜切成小顆粒狀大蔥切絲 。5、油鍋加油，放入生姜末和大蔥翻炒一會兒，加入冷水煮開 。6、煮開后加入腌制的豬肝 ， 用鍋鏟慢慢劃圈，讓豬肝均勻的受熱，煮開后加入鹽 ， 小火再煮2-3分鐘即可 。7、喜歡麻油的還可以淋上一點點麻油 。
番茄豬肝湯
材料：番茄，豬肝，金針菇，番茄醬，木耳 ， 姜，大蔥，鹽 ， 白胡椒，料酒，生抽，生粉，小蔥 。
做法： 1、將番茄洗凈后去皮 ， 切成小丁 。2、將切好的豬肝加入鹽，白胡椒 ， 料酒，生抽，生粉 ， 攪拌均勻后腌制五分鐘 。3、在燒熱的鍋中倒入少許油，加入姜末和大蔥末煸炒 。4、煸炒出香味后，加入切好的番茄丁翻炒一下，加入番茄醬繼續煸炒，直到熬出紅色的汁 ， 再在熬好的番茄汁中加入適量的水 。5、待番茄湯煮開后，加入金針菇，再加入黑木耳絲，煮上五分鐘 。6、五分鐘后，下入腌好的豬肝 ， 待煮開后加入鹽，胡椒等調料，就可以關火盛入碗中，最后加點小蔥點綴即可 。
枸杞葉豬肝湯
材料：豬肝300克，枸杞葉300克 ， 枸杞子15克，淀粉10克，料酒1小匙，醬油2小匙，食鹽1小匙，植物油2小匙 。做法： 1、買回來的豬肝放在水籠頭下沖洗一下，然后放在清水里浸泡30分鐘左右 。2、浸泡好的豬肝切成簿片，切好的豬肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙醬油腌制5分鐘 。3、整株的枸杞葉先用水沖洗一下，再放清水里浸泡10分鐘以上，再用水沖洗一遍 ， 摘下葉子備用 。4、鍋內放適量的水、姜片和植物油，燒開，把枸杞子倒進去 。5、水沸騰后，加入枸杞葉，煮沸騰 。6、加入腌制好的豬肝，再煮沸騰1分鐘左右，加入食鹽稍燜即可關火 。
###其它資料參考###豬肝湯的做法
豬肝湯營養豐富，美味可口，制作起來也很簡單 ， 讓我們來看看豬肝湯的具體做法吧 。
材料：豬肝、菠菜、淀粉、麻油、精鹽、醬油、味精
做法：
1、把豬肝洗凈后切成薄片，放入清水中浸泡，并滴入幾滴白醋 。
2、把菠菜切成段，備用 。
3、把鍋中加水煮沸，將浸泡好的豬肝瀝干，慢慢下入鍋中 ， 加入食鹽和醬油一起煮 。

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