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凍臘肉怎么吃( 三 )

生活百科臘肉


抹好之后，把臘肉放進容器內，蓋緊蓋子，保持密封，再將容器放陰涼干燥通風的環境，這樣就可以長時間保存臘肉了 ， 想吃的時候取出一塊，用筷子去夾，避免手上有細菌粘到臘肉上 。
這個方法比放冰箱好用，一方面可以確保臘肉不變硬，另一方面這么做不用占用冰箱的空間，挺不錯的 。
臘肉是經過風吹日曬的，想要烹飪后吃起來口感好 ， 味道也剛好，就不能直接切片 ， 而是要先將臘肉放進淘米水里浸泡半個小時，吸收了水分后，用刀在臘肉表面刮一刮，處理干凈，沖洗之后放進鍋內 ， 加水煮熟，煮熟后的臘肉一扎就穿 。
然后切成薄片，鍋內加油倒入臘肉，小火煸炒到肥肉部分變透明的狀態，接著加蔥姜蒜翻炒，炒香后再加配菜一起炒，最后倒少許生抽翻炒出鍋，這樣做出來臘肉不硬不膩不咸，一切都是剛剛好 ， 非常好吃 。
如果還沒有開始腌臘肉的話，一定要記住用鹽的量，一般十斤豬肉用三兩鹽就可以了，而且抹鹽前要抹高度白酒，有防腐增香的作用，等抹了白酒后 ， 再將鹽、花椒放進鍋內翻炒，炒到食鹽微微變色關火，放涼后抹在豬肉表面，這樣做出來的臘肉更香，腌制和曬制時不容易壞 。
###其它資料參考###臘肉最簡單的吃法：
主料：臘肉1塊 。
輔料：水200毫升 。
步驟：
1、臘肉 。
2、切成3段 。
3、溫水浸泡20分鐘后刷洗干凈，瀝干水分 。
4、放入壓力鍋中，臘肉肉皮朝下，加入清水，蒸30分鐘 。
5、臘肉蒸熟了 。
6、臘肉出鍋了，自然冷卻后放冰箱保存 。

###其它資料參考### 美食，顧名思義就是美味的食物 ， 貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃 。其實美食是不分貴賤的 ， 只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食 。以下是我為大家收集的臘肉的吃法，僅供參考 ， 歡迎大家閱讀！
臘肉炒莧菜
菜系：家常小菜 。
特色：臘肉咸中帶香，莧菜鮮好嫩爽口 。
主料：臘肉、莧菜 。
調料：鹽、料酒、雞精、食用油 。
制作
1、將臘肉洗凈，放入盆中 ， 加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用，莧菜去根，去老葉 ， 莖洗凈切成2寸長段 。
2、坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤中 。
3、坐鍋點火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用 。
提示：炒莧菜用旺火熱油，炒斷生后即可 。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質量 。
香芋臘肉煲
原料：臘肉、大香芋、椰奶、姜片、紹酒、鹽、香蔥 。
制作
1、將臘肉、大香芋切片 。
2、在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片、姜片、紹酒，大火燒沸后，轉為小火加蓋慢煲30分鐘 。然后將芋頭塊和椰汁放入 ， 再加蓋小火煲20分鐘 。最后加入鹽，撒入香蔥段即可 。
臘肉是四川地道的食品 ， 與芋頭一起烹調也是一種絕配 。芋頭本味糯香適口，與椰奶混合后，甜香的.滋味便肆無忌憚地彌散在空氣中，還好有臘肉深藏的厚實鮮美及時地制止了甜味無休止地擴張 。
臘肉糯米飯的做法
主料：青豆一袋（約500克）、臘肉一塊（約500克）、糯米 。
調料：鹽、味精、花椒粉、青蔥 。
制作方法
1、臘肉洗干凈后切小塊 ， 放入鍋內翻炒至變色，顏色呈金黃 。我買的臘肉較肥，所以炒的時候鍋里沒有再放油 ， 請根據自己買的臘肉來決定；

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