臘肉最好吃的十種吃法？
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臘肉最好吃的十種吃法：
1、臘肉燉黃鱔
取一小塊臘肉，切成薄片取一把鹽菜，切成碎末；剖殺鱔魚，每條剁成數段 。先將臘肉放進鍋中煉油 ， 再放入鱔魚、大蒜、姜片 ， 反復煎炒，最后倒入鹽菜，煮透 。
2、小炒臘肉
青蒜洗凈切斜片，臘肉去皮切薄片，放入滾水略燙，紅辣椒切片備用 。鍋中入1大匙油 ， 爆香蒜末、辣椒、臘肉，至香味釋出 ， 再加入調味料及蒜片爆炒均勻入味，最后淋八香油即可 。
3、臘肉炒豆角
油豆角掰去兩端洗凈 。胡蘿卜去皮切片，蔥姜蒜切片 。臘肉蒸熟晾涼后切片 。把油豆角切段 。起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥姜蒜爆香 。
放入臘肉略炒，趁熱烹入料酒 。再放入油豆角、胡蘿卜，加鹽、白糖和適量水翻炒3分鐘左右至油豆角熟透 。干淀粉用適量水調勻，分次加入鍋內，再放入味精翻炒均勻即可 。
4、臘肉燉泥鰍
泥鰍買來放水里面養一下 ， 讓它吐泥；臘肉洗凈切大塊，有臘骨頭最好了，姜切片；先把臘肉，姜片和水，一起放砂鍋里面煮20分鐘，再放入泥鰍一起煮20分鐘，臘肉是咸的，不用放鹽；煮熟后放入一點雞精調味出鍋 。
5、竹筍炒臘肉
煮好的臘肉切片，竹筍解凍洗干凈 。起鍋放入臘肉片 。炒出臘肉的油以后 ， 放入竹筍 。小火炒，出鍋前加一點鹽調味 。
6、蒜苔炒臘肉
材料準備；鍋燒熱 ， 倒入臘肉片，炒出油；加入蒜和姜，炒出香味；加一勺豆瓣醬 ， 翻炒均勻，至臘肉上色；將蒜苔倒入鍋內 ， 翻炒5-6分鐘，蒜苔變色后在燜一會；起鍋 。
7、臘肉干鍋菜花
將稍肥的臘肉在鍋里煸出油來；然后放蔥、姜、蒜煸出香味；有機花菜先用水氽一下，撈起瀝干水份；將氽過水的花菜放入鍋中 ， 放如少許鹽和醬油，翻抄一會就可以起鍋了 。起鍋的時候放一點香油 。
8、蘿卜干臘肉
先將蘿卜干用水泡半個小時后洗凈切好 。將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用 。燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來，洗干凈鍋 。
再倒少許油至洗凈的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘 ， 加入切碎的干紅辣椒 ， 放些水蓋上鍋蓋燜一會 。當水快燜干的時候，將炒干水分的蘿卜干放進去翻炒 。快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了 。
9、煙筍臘肉
將臘肉在紅鍋中烙去殘毛，洗凈后入沸水鍋中煮熟，切成薄片；煙筍破開切成節，下鍋加湯氽水；蒜苗切成馬耳形；鍋置火上 ， 下油燒熱 ， 放入臘肉，炒至呈燈窩；下煙筍、蒜苗吃味，炒香起鍋即成 。
10、臘肉炒香干
臘肉切薄片備用 。大蒜切馬耳朵，豆腐干，胡蘿卜切象眼片 。油鍋下臘肉片和胡蘿卜煸香，到肉片邊緣微微金黃，肥肉部分變透明 。下豆干和大蒜翻炒 ， 加一大勺白糖，少許鹽和醬油，一點點雞精調味 。大火炒至大蒜發軟起鍋 。
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一，臘肉炒粉條
材料：臘肉1塊 ， 紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量 ， 老抽適量，花椒少許，干辣椒少許 。
做法：
1、臘肉切絲 ， 粉條在冷水中泡軟撈出后繼續在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短 。卷心菜切絲待用！
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