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番茄醬火鍋湯底怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科番茄


【小貼士】：
1、火鍋湯底能不能喝？涮肉涮菜之前 ， 可以喝點兒底湯，但涮肉涮菜之后，這火鍋湯就千萬不要再喝了，肉類及蔬菜中的嘌呤經過燙煮會進入湯底，盡管此時的湯喝起來滋味醇厚，但很不健康，不能喝 。
2、涮食火鍋，應該先涮肉還是先涮菜？這個問題，經?？吹剑H感無聊 。您想先涮哪個就先涮哪個，隨心所欲就好 ， 生活本來就很累了，別給自己找別扭
###其它資料參考###自制番茄鍋底
材料
主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆
調料：蔥姜蒜，鹽3湯匙 ， 糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒 ， 八角兩顆，家樂濃湯寶一個(牛肉味)
做法
1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用 。
2、蔥、蒜切末，姜切絲 ， 洋蔥切成小細碎 。
3、鍋入底油(我用的香油)，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗 。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精 。
小訣竅
1、西紅柿應該用料理機打一下的 ， 我家料理機還在國美存著呢，只能在熬制過程中用勺子不停的壓扁西紅柿 。
2、外面賣的火鍋底料里面有太多的添加劑，以后就用這方子吧 ， 下次再來個麻辣鍋 。
做法二
用料
主料：西紅柿4個
輔料：蔥一顆蒜4粒姜3片白糖一小湯匙鹽根據自己口味添加番茄醬三勺油平時炒菜的用量
1.準備所有要用的食材，清洗干凈
2.西紅柿頂端劃十字備用
3.用熱水澆燙劃好十字的西紅柿 ， 浸泡半分鐘(好不容易洗個熱水澡，不要著急出)
4.西紅柿脫衣，露出肉體
5.西紅柿切成小塊備用
6.鍋里熱油，炒香蒜片和姜片，放蔥片 ， 放西紅柿快，超出砂湯(西紅柿的汁)
7.西紅柿的一部分汁都出來了，放白糖、鹽、番茄醬(湯更紅有賣相)
8.全部調料都放完炒幾下加入高湯 ， 沒有高湯就用清水也是很有味的
###其它資料參考###番茄鍋底的做法:
1.選擇本地當季成熟番茄，用開水燙兩分鐘后去皮，去蒂 ， 切成小丁狀 。
2.準備生姜切片備用 。
3.色拉油燒至八成熱 ， 加入生姜片炒香，加入番茄丁小火翻炒至熟 。
4.番茄成糊狀加入涼水，番茄和水的比例為2:1,加入少許白糖或鹽 ， 燒3-4分鐘，去沫 。
番茄鍋底制作完成！
做法2
配料：中等大的番茄（市面上買的三、四兩左右一個的）去皮，生蔥一根切段 ， 生姜去皮切片，蒜半頭去皮，雞精半湯匙，糖半湯匙，番茄醬2湯匙 。
做法：1、取涮鍋加水，放入蔥姜蒜，煮開備用 。
2、去皮番茄切片，取炒鍋放入少量油，放入番茄爆炒，加糖、雞精，炒成半糊狀再加入番茄醬 。
3、將炒好的番茄倒入煮開的鍋中 。
注意：1、番茄一定要去皮 ， 
2、番茄倒入鍋中時，水一定要是開著的；
3、整個過程不能加鹽，因為如果加了鹽再涮肉，肉就會很死很不鮮美了 。

番茄醬火鍋湯底怎么做好吃嗎

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