1. 首頁 > 生活百科 > >

茶湯怎么沖( 三 )

生活百科茶湯


2、與器有關
日常生活中最常見的泡茶器有紫砂壺、蓋碗、玻璃杯 。
玻璃杯或馬克杯通常是在條件不允許的.時候最簡單的泡茶器 ， 對茶味的要求不高 。
如果對比紫砂壺和蓋碗（一般為瓷質）泡茶，你會發現兩者泡出來的茶截然不同 。首先 ， 一個是瓷一個是紫砂，其次 ， 一個大口一個小口 。材質、形狀不同，透氣性、保溫性不同，泡出來的茶自然也有各自的特點 。
在茶具上，選對了就可以錦上添花 。沒有最好的茶具，只有最適合的茶具 。
3、與人有關
水和器選好了以后 ， 泡茶就看人的發揮了 。
在陸羽的《茶經》，關于煮茶有這樣的描述：
第二沸時，先舀出一瓢水放在一邊 ， 隨后用竹夾在鍋中心慢慢繞圈攪拌，用“則”量出一定量的茶末，在沸水中心倒入 。一會兒 ， 茶水就到了“三沸”狀態，波濤翻滾，水沫飛濺 ， 這時用先前舀出的“二沸”水注進去，抑制茶水沸騰，使其生成更多的湯花 。
陸羽在煮茶的過程中，非常注意摸索方法和找準時機 。
現代泡茶法的技巧性也很強 ， 簡單來說就是“茶水比例、水溫、時間”這三要素 ， 但這并非依靠一個電子稱、一根溫度計、一個秒表就能辦到，還有長期感覺和經驗的積累 。
水為茶之母，器為茶之父 。
那人呢？杯小茶認為，人不是將茶馴服，而是與茶為友 。只有充分的了解茶，才能將茶泡好 ， 并為人所飲用 。
泡好一杯茶，不僅要有好水、好器，更要有好人 。
【茶湯怎么沖】 接下去的幾天 ， “杯小茶課堂”會為大家奉上如何泡茶的方法，敬請期待哦~

###其它資料參考###六大茶類的沖泡方法
綠茶：
用玻璃杯沖泡 ， 水溫80℃-85℃ 。三種沖泡方式1、上投法：先注入水再投入茶葉；2、中投法：注入一半的水放入茶葉，再入茶葉再把水注滿；3、下投法：先將茶葉放進杯里再把水注滿 。
綠茶：西湖龍井，洞庭碧螺春，信陽毛尖，峨眉竹葉青，云海白毫等
紅茶：
可用蓋碗或者專業的紅茶泡具，水溫80℃ 。頭1—5道茶出水時間為5—10秒鐘，接下去可以根據個人飲用口感延長沖泡時間 。
紅茶：工夫紅茶（祁門工夫、寧紅工夫、宜紅工夫等）、小種紅茶、紅碎茶
黑茶：
可用紫砂壺（最佳泡茶具）或蓋碗，水溫100℃ 。洗兩遍茶，投茶量為5g左右，頭1—8道茶泡出水時間為10—15秒左右，接下去可以根據每道茶的工藝延長沖泡時間 。
黑茶：湖南黑茶、老青茶、普洱茶等
烏龍茶：
用蓋碗沖泡，水溫95℃—100℃左右 。100℃沸水最佳，第一道茶洗茶出水時間為2秒左右，2—8道茶出水時間為10—15秒，根據個人習慣調整 ， 一般清茶的沖泡次數為8道 。
烏龍茶：鐵觀音、武夷巖茶等
白茶：
用玻璃茶杯，水溫80—90℃ 。將茶葉倒入5g左右，懸壺高沖即可飲用 。
白茶：銀針白毫、白牡丹、壽眉等
黃茶：
用玻璃茶杯 ， 水溫80—90℃ 。將茶葉倒入5g左右 ， 懸壺高沖即可飲用 。
黃茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等
延伸閱讀
六大茶類的沖泡水溫
紅茶沖泡水溫
說法1：紅茶屬全發酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于，水煮開后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度 。
說法2：大宗紅茶、綠茶和花茶 ， 采制時原料適中，可用燒沸不久的90℃左右的水沖泡 。至于采摘比較細嫩的高檔紅茶、綠茶，特別是一些細嫩名茶 ， 如洞庭碧螺春、西湖龍井、南京雨花茶、君山銀針等，用沸騰的開水泡，會使茶葉泡熟變色 ， 茶葉中高含量的維生素等對人體有益的營養成分遭到破壞，從而使名茶的清香和鮮爽味降低，葉底泛黃 。所以，沖泡細嫩名優茶時，一般不用剛燒沸的開水，而是用熱水瓶中已貯人3-4小時后的開水 。大致溫度降至70-80℃的開水沖泡高級細嫩茶，當為相宜的水溫 。這樣可使茶湯清澈明亮 ， 香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，視之幼嫩 。

相關經驗推薦