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燉蛋水加多了怎么辦( 二 )

生活百科雞蛋


2.蒸雞蛋水的比例是多少
蛋和水是1:2 。
蒸雞蛋的雞蛋和水的比例推薦是在1:2左右，這樣的比例既不會導致蒸雞蛋出現不凝固的現象 ， 也不會導致蒸雞蛋出現缺水而出現變老、有蜂窩狀，是比較合適的比例 。
但是其比例也并不是絕對的，可以根據自己的口味喜好做適當的調整，但是調整幅度不宜過大，蒸雞蛋非常重要的成分就是雞蛋和水 ， 水分過多或者過少都會影響成品，所以建議少量調整即可 。
3.蒸雞蛋水放多了不凝固還能吃嗎
能吃 。
蒸雞蛋水放多了不凝固其本質上并沒有產生有害物質，所以是可以正常食用的，只是其口感和味道并不怎么好，一般不推薦食用 。
蒸雞蛋水放多了不凝固其水分輕微過多還是可以的，其口感只是會比較水嫩而已，可以和米飯等食物一起搭配食用 ， 口感可以改善很多，但是若是水分過于多的話，其口感則不會怎么好，不過喜歡的話也是可以食用的 。
【燉蛋水加多了怎么辦】4.蒸雞蛋的做法
食材：雞蛋2個、鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，水適量 。
做法：
1、將雞蛋打碎在一個碗中，放入鹽和味精，用筷子攪拌均勻 。
2、然后一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌 ， 攪拌至水和雞蛋液充分混合均勻 。
3、用勺子將上面的浮沫撇去，將剩余的小氣泡用紙巾吸出 。
4、然后上鍋蒸蒸制15分鐘左右，開蓋加上蔥末 ， 燜5分鐘 。
5、最后加醬油和香油，即可食用 。
###其它資料參考###1、如果是雞蛋羹放多了無法完全凝固可以用勺子將多余的水分撇去，倒掉一些再重新放進鍋里蒸，再大火蒸3分鐘左右等其凝固后出鍋即可 。另外可以在蛋液里重新加一些鹽，鹽可以起到粘合蛋液的作用，不過鹽不宜加太多 。
2、雞蛋羹水和雞蛋的比例：做雞蛋羹水和蛋的比例在1:2左右,水多了,口感更嫩滑,水少了,口感偏干 。如果不放鹽或牛奶的話,水的比例要減少到1或1.5,否則不容易成形 。加水一定要時涼開水或者溫水，這樣蒸出來的才會羹表面光滑、軟嫩 ， 口感鮮美 。
###其它資料參考###主要有以下補救方法：
要是蒸蛋在沒有蒸的情況下發現水多了，那么這時候可以再往里面打一些雞蛋，這是比較好的一種補救方法 。
再一個就是可以往里面加一些調味品或者輔料，這樣也可以很好的幫助減少蒸蛋的水分 ， 并且還可以使蒸出來的蒸蛋更加好吃 。
最后一個方法就是可以在蒸蒸蛋的時候，多蒸一段時間，這樣可以將蒸蛋多余的水分蒸掉，但這樣容易導致蒸蛋變硬 。

燉蛋水加多了怎么辦

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