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干酸筍怎么發( 三 )

生活百科筍干


名 稱 火腿筍干本雞煲
說 明 【原料】： 凈本雞一只約750克，火腿50克 ， 淡筍干50克，姜蔥，鹽 ， 紹酒，味精各適量 ?！局谱鳌浚?本雞氽水后放入砂鍋，再放上火腿 ， 淡筍干，蔥，姜，酒少許，再加入清水先用猛火燒開后 ， 再用小火燜至酥爛，再合蔥，姜 ， 火腿切片蓋在雞上，調好味即可 ?！咎攸c】： 本雞酥爛而形不變，湯色濃白 。
名 稱 筍干老鴨煲
說 明 先用筍干在冷水中浸泡 ， 時間不要過長，冬天3個小時就夠了 ， 否則香味會流失 。用手撕成細條 。老鴨要洗凈，注意去掉鴨尾部的兩個鴨臊（看起來像兩粒黃豆的東西） 。把老鴨和火腿腳圈放到砂鍋里，放水、紹興酒、蔥姜（注意此時先別放鹽 ， 因為筍干是咸的） 。用大火燒開后，再用小火煮，中間需要除去浮沫、添幾次開水 。約3個小時后，再放入筍干，再煮1個小時 。根據咸淡，再放鹽、味精等 。一個香氣四溢的筍干老鴨煲就出來了 。
###其它資料參考###【干酸筍怎么發】準備材料：竹筍1000克、鹽200克、辣椒50克、姜片20克、水1000克
1、首先將1000克竹筍清洗干凈，如下圖所示：
2、瀝干水分之后用100克鹽腌制三個小時 ， 如下圖所示：
3、將竹筍放入罐中，如下圖所示：
4、放入50克辣椒和20克姜片 ， 100克鹽，如下圖所示：
5、倒入1000克水密封即可，如下圖所示：
6、這樣放置半個月，泡酸筍就好了，如下圖所示：

###其它資料參考###泡酸筍用到清水就可以了 ， 下面是具體做法：
準備材料：竹筍1根，清水適量
1、將買來的竹筍剝掉皮洗凈后切塊或切成片備用 。
2、將竹筍塊放入鍋中加清水 ， 水要沒過竹筍 。
3、鍋里反扣一個盤子，以免竹筍浮出水面 。
4、蓋上鍋蓋 ， 靜置數日，聞到酸味再切成絲就可以下去炒了 。
擴展資料
酸筍的功效與作用：
酸筍含脂肪、淀粉很少 ， 屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品 。
酸筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間 。
參考資料：人民網-夏天吃酸筍 開胃消食味鮮美

###其它資料參考###主料
牛腩 (1000克)
酸筍 (適量)
輔料
廚具
電壓力鍋、高壓鍋、不粘鍋、平底鍋、炒鍋
分類
熱菜 酸咸 燒 數小時 普通難度
主料：牛腩，酸筍
水燒開，下入牛腩 ， 焯2~3分鐘，即可
焯好的牛腩 ， 盛起放旁備用 。
另起鍋，放油 ， 3成熱，放入姜片小炒一下 。
放入焯好的牛腩一起翻炒1分鐘 。
接著放入醬油，自釀紅酒，香葉，桂皮，陳皮，八角 ， 一起翻炒2分鐘
加水 ， 沒過牛腩，大火燒開 ， 關中小火 ， 加蓋，燜燒半小時 。
等水燒干點，放入酸筍，老抽，鹽
一起翻炒1分鐘，加蓋燜燒20分鐘，中間要經常翻下，防止粘鍋
出鍋啦 。。。大家嘗嘗 。。。
###其它資料參考###第一步：把竹筍清理干凈之后，先用刀割開竹筍的外皮，然后把筍皮去掉！
第二步：筍殼去掉之后呢，將竹筍的老根部分削去，留下比較嫩的部分,然后將竹筍切成小長條 ， 如果你準備的腌制容器比較大的話 ， 也可以不切哦！
第三步：我準備的是礦泉水瓶子 ， 這種瓶子的量大概是1000克左右，一瓶可以吃兩餐 ， 將切好的筍條，一條一條的塞入到礦泉水瓶里面，塞滿為止！在這里呢，可能會有些朋友說了，用礦泉水瓶子做不健康?。?有毒啊什么的，我只想說我家一直都用這個做，吃了幾十年了，沒什么問題！我分享的是方法，如果你不喜歡呢 ， 可以用玻璃瓶 ， 也可以用瓦缸，看個人喜歡！

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