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高粱粉怎么做糍粑

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高粱糍粑怎么做如何做好吃？

高粱粉怎么做糍粑

文章插圖
高粱糍粑主料
高粱粉500g糯米粉300g
白糖100g紅糖100g
食用油100g
高粱糍粑的做法步驟
1. 高粱粉糯米粉混合 ， 加入一點點小蘇打粉，白砂糖20g ， 紅糖100g，揉成團，上鍋蒸熟 。
2. 壓成小餅冰凍3小時 。然后解凍用帕子擦干凈水 。煎鍋中放入食用油，小火煎至變色 。（注意距離以防止粘在一起） 。最后放入兩至三勺白糖，和兩勺水與糍粑翻炒絨成糖漿即可 。

高粱粉怎么做糍粑

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用料
主料面包粉205克高粱面15克
輔料無鹽黃油22克白砂糖25克食鹽1克酵母粉3克全蛋液51克水100克黑芝麻20克熟瓜子仁20克白芝麻10克
高粱糍粑的做法
1.
水、雞蛋放入面包桶內
2.
放入面包粉和高粱面粉，一角放鹽，對角放糖，中間放酵母粉
3.
安裝好面包桶，啟動imix程序揉面12分鐘，加入軟化的黃油，再揉8分鐘
4.
取出面團檢視，可以拉出比較堅韌的薄膜
5.
收圓，放入大碗中，蓋保鮮膜發酵
6.
發酵至原來的2--2.5倍大
7.
取出按壓排氣，分割為若干等份兒
8.
分別滾圓
9.
把黑、白芝麻、熟瓜子仁放入盤中，混合均勻
10.
取一份滾圓的面團，表面噴一層水，在果仁里面滾半圈
11.
使表面沾滿果仁
12.
擺入烤盤內
13.
發酵至原來的1.5--2倍大
14.
放入預熱好的烤箱中下層 ， 上火180度，下火185度，烘烤28--20分鐘
15.
面包出爐，晾至微溫，裝入保鮮袋密封 ， 吃的時候再次加熱即可 。
###其它資料參考###冷水高粱粑味道香甜軟糯，家里的小孩老人都愛吃，今天我就來和小伙伴們分享這道甜點的具體做法，一起來看看吧！
配料：高粱粉250克、糯米粉250克，紅糖200克兌冷水一碗 。有條件的還可以準備點白芝麻，沒有就算了 。
高粱粉需要在菜市場等地方有賣雜糧的地方才能買到，現場買高粱讓他給粉碎放心些，糯米粉在超市有售 。
方法步驟：
一、將糯米粉和高粱粉放入盆中，加清水攪拌揉成面團 。
二、將揉好的面團，搓成小圓球，高粱粑就成型了 。
三、鍋中下入食用油 ， 下入做好的高粱粑進行油炸 。
四、把高粱粑炸至金黃 。
五、將紅糖兌一碗冷水，倒入鍋中，不停的大火翻炒收汁 。為何要用紅糖兌冷水呢，這就是冷水高粱粑的來歷，因為冷水兌紅糖之后，在鍋中對高粱粑快速的冷熱刺激，就像鐵匠在打刀劍時用冷水給高溫的刀劍淬火是一個道理 。
這樣經過冷水淬火的高粱粑吃起來才能有那種軟糯酥脆的口感 。
六、大火翻炒收汁完畢 ， 即可關火起鍋裝盤 。
七、看著這紅紅的軟糯香酥的高粱粑，你是不是已經在流口水了 ， 趕快動起手來制作吧 。
其實這個甜點做起來還是很簡單的，要點就是一定要用紅糖，如果你用白糖，制作出來的色澤就沒有這么好看了 ， 另外在搓高粱粑圓球時，不要搓太大，太大不容易熟，且里邊會很難入味，不好吃 。

###其它資料參考###糯米糍粑 。糯米糍粑 ， 糯米蒸熟搗爛做成一個大圓餅，今天做明天賣，然后現切現賣，要多少稱多少，邊夾邊粘上花生芝麻糖 ， 5元一斤，想吃多少就稱多少，有的老板的糖餡中堅果放得比較少，紅糖沒一會就會融化掉，粘汁滴得到處都是，這樣的糯米糍粑就是不大好吃的 ， 也有良心老板 ， 在做這種糯米糍粑的時候用的是真材實料，貨真價實，把糯米糍粑粘上花行芝麻糖之后仍一直干爽如初，味道香濃 。通常這種賣糯米糍粑的老板都是在市場上有固定攤位，長年累月地做糯米糍粑，所以培養出了一大批的忠實顧客 ， 隔個2-3天就要來買一點 。這種糯米糍粑比糖油粑粑還要好吃，關鍵是它一點也不油膩，吃完之后滿嘴余香 。是最受歡迎的一種糍粑了！

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