紅燒肉怎么做好吃？？
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燒肉做法如下：
1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香葉3片，五香粉2茶匙，蒜鹽2茶匙，雞精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙 ， 菜籽油適量，蘇打粉1/8茶匙，海鮮醬適量，白砂糖適量，細香蔥4根 。
2、豬肉冷水下鍋，放香葉、苘香籽、花椒，將豬肉煮至七至八成熟 。
3、將豬肉的皮風干 。
4、然后用錐子在皮的表面扎孔 ， 孔扎得均勻些宓些好 。
5、將五香粉、蒜鹽、雞粉和胡椒粉混合好 。
6、肉皮朝下，用刀將肉劃成一段段，千萬不要切斷 ， 留高度的1/3深 ， 然后將混合好的混合調料涂在表面和肉切開的間隙里，然后將兩根燒烤串用的竹簽順著肉的長度插入肉中間來定肉的平整，用錫紙包住四周和底肉，留出豬皮，豬皮不包 。
7、放入烤盤 。皮向上，在旁邊放上2-4根蔥，用上火烤，250-300F，25-30分鐘 。
8、等到皮烤至焦色，用刀刮去燒焦的層面 。
9、等豬肉稍冷卻下，用指尖 ， 涂一層很薄很薄的蘇打粉 。
10、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分鐘，再拉出來 ， 再涂層油，再烤10分鐘，反復2-3次就夠了，烤好后切片 ， 上碟 。
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紅燒肉很常見也很簡單:
材料:兩人份五花肉750克 。
輔料:油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10個、香葉2片、桂皮1片、草果適量、蔥姜20g 。
步驟:
1.五花肉洗凈切成小方塊，蔥姜切段，準備好調料 。一般廚房必備的花椒、八角，香葉、桂皮都不能少 。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的鍋里，大火煮，等臟的浮粉上來，再煮一會，撈出來 。用清水將魚沖洗干凈以備后用 。
3.鍋里放油，放入白糖或紅糖，煎出糖色 。這是關鍵 。注意熱度 。沒熟的糖色不會很好上色，火候太高熟肉會很苦 。所以，一定要小火 。白糖開始慢慢融化，變成焦糖色，開始冒泡，然后泡沫消失，開始有點冒煙 。這個行動必須迅速 。
4.快速翻炒肉，使其顏色均勻 。這個時候開火 。
5.放入所有調料，翻炒出香味，淋上少許醬油 。顏色會更漂亮 。
6.加清水，剛把肉吃完，大火煮開燜20分鐘，小火燜半小時左右，中間加兩塊冰糖 ， 可以讓肉顏色更漂亮 。轉小火時加鹽 。
7、湯慢慢喝，燉肉已經吃起來又脆又爛 。大火收汁出鍋 。
8.肥而不膩，入口即化的家常菜版紅燒肉就做好了 。桌上每人兩碗飯都不夠！
###其它資料參考###紅燒肉是一道非常解饞的大菜，做法也是各種各樣，紅燒肉的最佳口感是肥而不膩，肥肉不需要怎么嚼輕輕一抿就能碎掉是最好的 。制作時間也是長短不一，有的人做紅燒肉慢工出細活要燉制兩個小時，大多數人做紅燒肉是將豬肉煸炒至斷生，然后燉半個小時就行了 。
紅燒肉的做法主料：帶皮五花肉1千克八角1個桂皮(肉桂)一塊香葉3～4片干紅辣椒1、2個蒜瓣兒5個姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g鹽適量蔥段4、5段料酒1湯匙李錦記草菇老抽1.5湯匙李錦記精選生抽3、4湯匙雞蛋、鵪鶉蛋適量 。
1.帶皮五花肉切小塊兒，冷水下鍋至水燒開汆燙5分鐘，期間撇去浮沫，撈出后冷水沖洗去除殘余浮沫 ， 瀝水備用 。
2.小火熱油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加點，顏色好看也去豬腥味，方子里給的糖量不建議減量 。
3.慢慢糖會融化，出現焦黃色 。
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