1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么判斷龍井茶好壞

生活百科龍井

怎樣辨別龍井茶的好壞？？

怎么判斷龍井茶好壞

文章插圖
可以通過色、香、味、形四個方面的來評價 。
（1）色澤不同茶類有不同的色澤特點 。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐 ， 質量則不佳 。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶 。紅茶應烏黑油潤，湯色紅艷明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱“金圈”；若湯色時間暗淡，混濁不清 ， 必是下等紅茶 。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好 。（2）香氣各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等 。若香氣低沉 ， 定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質茶 。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣 。花茶則更以濃香吸引茶客 。（3）口味也叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成 。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口 ， 同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感 ， 但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌 。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低級紅茶則平淡無味 ?？喽〔枞肟谑呛芸嗟模嫼罂谟谢靥?。（4）外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關，也與制茶相關，這都反應在茶葉的外形上 。如好的龍井茶，外形光、扁平、直 ， 形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等 。如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙 ， 身骨輕飄，就算不上是好茶了 。

怎么判斷龍井茶好壞

文章插圖
龍井是一種舉世聞名的茶葉品種 ， 優質的龍井茶葉泡的茶湯具有“顏色碧綠、味道香醇、飲用味道甘甜、茶葉形狀舒展”等多種優點 。對于一般人來說茶只是一種和水一樣的飲料 。但是如果對于愛茶人士來說 ， 優質的茶葉可是無價之寶 。龍井最為一種綠茶，其中明前龍井是質量最好的 。但是很多人對于怎么挑選龍井是一知半解的，下面就為大家介紹一下怎么挑選龍井 。
1、用手感受龍井的質感從而判別茶葉的干燥程度 。隨意挑選一片干茶 ， 放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮 。干燥度不足的茶葉，比較難儲存 ， 同時香氣也不高 。
2、看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等 。新鮮的龍井一般外型是比較均勻的 ， 并且潔凈度較高，色澤為青綠色 。
3、嗅干茶香氣的高低和香型，辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味 。劣質龍井可能是商家放置很長時間的，已經變質的 。
4、當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯審評 。取3至4克龍井茶置于杯碗中 ， 沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后評葉底 。這個環節更為重要 。嘗茶是最重要的也是最實用的辨別茶葉好壞的方法了 。
5、春茶中的特級西湖龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表有茸毛湯色嫩綠黃明亮清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香滋味清爽或濃醇葉底嫩綠，尚完整 。大家可以記住這些龍井茶的優點和特點，這樣可以降低自己被商家欺騙的概率，以保證自己可以買到優質的龍井 。

相關經驗推薦