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甲魚和排骨用什么燉( 二 )

生活百科甲魚


【甲魚和排骨用什么燉】4、鍋內放油加熱，放入花椒炸 。
5、花椒撈出 ， 放入蔥、姜、蒜炒 。
6、甲魚放油翻炒，炒到變色放入排骨繼續翻炒 。
7、加黃酒、生抽、老抽、水，燉40分鐘 。
8、40分鐘后加入鹽和糖，拌勻 。
9、拌勻后即可出鍋裝盤，這樣甲魚燉排骨就做好了 。

###其它資料參考###甲魚湯的做法有排骨甲魚湯、清燉甲魚湯、山藥甲魚湯等，其中排骨甲魚湯以甲魚為原料 ， 加入排骨、蘑菇、生菜等即可制作完成 。
主料：甲魚1只、排骨300克
輔料：蘑菇300克、生菜1株、姜五片、蒜4顆、蔥1株、枸杞30顆、鹽2茶勺、味精1茶勺、黃酒3勺
1、排骨用冷水焯 。
2、水一滾，就將排骨撈出 。
3、焯好的排骨用溫水沖洗干凈 。
4、甲魚在市場買的時候就讓師傅宰殺好，并刮干凈 。熱水下蒜和姜片，水滾后，放入甲魚塊 。
5、甲魚很容易燙熟，所以鍋里滾一下就焯好 ， 焯好后同樣用溫水沖洗干凈 。
6、蘑菇去蒂清洗干凈，生菜也清洗干凈，姜蒜蔥枸杞用紗布包包起來 。
7、將排骨和輔料包放入砂鍋里，加入開水，一次加足水 。加入鹽、和兩勺黃酒 ， 大火燒開 。燒開后轉小火慢燉20分鐘 。
8、20分鐘后，加入甲魚和蘑菇 ， 大火燒開 。
9、燒開后，轉小火慢燉十分鐘 。
10、十分鐘后，依次碼入生菜 。
11、最后加入味精和黃酒 ， 排骨甲魚湯燉好了 。
12、排骨甲魚湯成品圖 。
注意事項：
甲魚選購看甲魚的各個部位 。凡外形完整，無傷無?。?肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁 ， 動作敏捷的即為優等甲魚 。

###其它資料參考###主料甲魚一只 輔料排骨200克紅棗3顆枸杞少許料酒少許八佰光2根
步驟
甲魚燉排骨的做法步驟11.活甲魚一只待用
甲魚燉排骨的做法步驟22.把甲魚宰殺，燙洗干凈
甲魚燉排骨的做法步驟33.排骨洗凈血水汆一下
甲魚燉排骨的做法步驟44.把排骨放下面，依次放甲魚肉 ， 最后扣上鱉甲
甲魚燉排骨的做法步驟55.加八佰光、枸杞子、紅棗、料酒加水入燉鍋一小時
甲魚燉排骨的做法步驟66.滋補湯燉好了，嘗嘗吧！
###其它資料參考###甲魚燉排骨是燉排骨幾乎是很正常的，但是看你喜歡用什么食材 ， 可以用土豆，也可以用白蘿卜，味道都是很不錯的，但是你最好準備一些辛辣的燉品，這樣也會比較好吃，但是有些人覺得放調料燉在一起太虧了，你可以考慮 。
說起甲魚大家并不陌生，雖然絕大部分人都沒有吃過甲魚，但是在各大電視劇或者電影中應該都聽過 。雖然甲魚和烏龜長的有一些相似，但甲魚不是烏龜，而是黿頭渚，不僅肉質柔軟可口 ， 而且含有多種營養，對身體有很大的好處 。那么，甲魚燉排骨湯怎么做才好吃呢？將甲魚清洗干凈，切成大塊，排骨切成小塊 ， 焯水 。炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、花椒炒至出香 ， 然后放入甲魚翻炒至變色，再放入排骨 ， 翻炒幾下，加入生抽、水和老抽 ， 燉約50分鐘 。
甲魚燉排骨的制作非常簡單，只需要甲魚、排骨、姜片、料酒等相應的調料 。甲魚、排骨用料酒和姜片腌制一會兒，腌制好后放入鍋中 ， 加入適量的水和鹽，直接大火燜煮就好了 。甲魚本身油水不多，但排骨正好彌補了這個缺點，讓甲魚肉吃起來更嫩，不會很干，總之，甲魚紅燒排骨湯很好吃 。甲魚和排骨都在湯里，很好吃 。

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