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端午節適合吃什么菜品( 二 )

生活百科端午節


端午節吃什么菜呢
端午節，又稱端陽節、龍舟節、重午節、龍節、正陽節、天中節等，節期在農歷五月初五，是中國民間的傳統節日 。端午節源自天象崇拜 ， 由上古時代祭龍演變而來 。端午節還是中國四大傳統節日之一，其他三大傳統節日為春節、清明節、中秋節 。端午節具有很多習俗，如賽龍舟、放紙鳶、掛艾草菖蒲等 。除此之外 ， 端午節還具有很多食俗 。
南京傳統意義上的端午美食是“五黃”，即黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒 。隨著歷史的變遷，“五黃”演變為“五紅”——烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、雄黃酒 。在東臺，“五紅”一般的是指“咸鴨蛋”“楊花蘿卜”“油爆蝦”“炒莧菜”“紅燒黃魚”等五道菜肴 。上世紀三十年代 ， 南京歷來流傳的端午炒五毒，分別為銀魚、蝦、茭瓜、韭菜、黑豆腐干 。
###其它資料參考### 端午節很快就要到了，大家開始準備端午節的傳統食物了嗎?下面是我幫大家整理的九種端午節必吃的傳統食物，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友 。
1、端午節必吃的傳統食物——粽子
“端午節吃粽子”起源于公元前340年 ， 愛國詩人屈原面臨著亡國之痛，與五月五日投江自盡，岸上的漁夫和百姓紛紛來到江上奮力打撈，當時人們為了不讓江里的魚蝦食他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米、雞蛋投入江中，有些郎中還把雄黃酒倒入江中，以便藥昏蛟龍水獸，使屈原大夫免遭傷害 。從此以后，人們為了紀念他，每年的五月初五都到江上投粽子、劃龍舟 。以此來紀念偉大的愛國詩人 。
一天只吃半個或一個，每天吃粽子別超過50克，也就是半個或1個 。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃 ， 老年人切忌貪多貪涼 ， 最好分小塊多次食用 。有些商家賣的'迷你粽就是不錯的選擇 。
2、端午節必吃的傳統食物——黃鱔
過端午不僅僅是吃粽子的時候，也是一年里鱔魚肉最嫩、最有營養的時候，所以有“端午黃鱔賽人參”的俗諺 。黃鱔由于口感軟滑無刺，一直都是淡水水產中比較受歡迎的一種，尤其是對于孩子和老人來說，是不錯的補養品 。黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經，具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效 。
不過需要提醒的是 ， 黃鱔一定要現殺現烹，鱔魚體內組氨酸含量較多 ， 鱔魚死后體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的 。黃鱔用開水焯燙 ， 可以洗去外邊的粘膜，煮出的湯可減少腥味 。
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3、端午節必吃的傳統食物——打糕
端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日 。這一天最有代表性的食品是清香的打糕 。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨木鑿成的大木槽里，用長柄木棰打制而成的米糕 。這種食品很有民族特色，又可增添節日的氣氛 。
先把米放到水里浸泡一段時間后 ， 撈出來放到鍋里蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木極反復捶打 。一般多是兩個人面對面地站在槽邊，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻動糕團使之捶打均勻 。隨后，一份香甜細膩、筋道適口的打糕制作完成 。
4、端午節必吃的傳統食物——鴨蛋
端午節除了紀念屈原還有就是要避五毒，因為傳說中的五毒妖怪到了端午就會為害人間 ， 這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子 ， 民間用五種紅色的菜象征這五毒的血，吃著這些菜的時候，就會把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據說端午節吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了 。

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