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廣東姜糖雞蛋怎么做( 四 )

生活百科紅糖


溫州索面500g
輔料
蝦干100g
香菇10朵
鮮肉100g
生姜1塊
黃酒60g
蔥花1小碟
生抽適量
白糖適量
鹽適量
味精適量
步驟
蝦干或蝦米在溫水里浸泡15分鐘，雞蛋2個打散，生姜剁成很細的碎末 。
【廣東姜糖雞蛋怎么做】鮮肉100克切成肉絲，香菇在溫水里浸泡軟化，切好蔥花 。
備好溫州特產--索面500克 。
生姜末倒入雞蛋液里攪打均勻 ， 并且放入一點料酒和少許鹽和紅糖拌勻 。蝦干瀝干水份后加點料酒，肉絲加少許生抽和料酒腌制一下，香菇切絲備用 。
鍋燒熱放入油，倒入姜糖雞蛋液，炒出姜的香味 。
將炒好的姜蛋盛起備用 。
鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜末煸香，倒入香菇絲煸香，再依次倒入肉絲、蝦干翻炒 。
加入少許鹽、2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、3茶匙料酒、加一碗開水煮沸 ， 加1/3茶匙味精調味即可 。香料湯頭就做好了 。
另起一鍋，待水燒開，投入溫州索面煮4-5分鐘就可以撈起 。
碗里放一點油（最好的熟豬油），1茶匙生抽、2-3茶匙黃酒（索面必須配黃酒，味道非常香），然后加一點點味精和一把蔥花，將煮熟的索面撈起盛在碗里 。
澆上香料湯頭和炒姜蛋，一碗溫補滋養營養好的索面湯隆重上桌了！

廣東姜糖雞蛋怎么做

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