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老鐵壺的鐵銹怎么養

生活百科水垢

如何養鐵壺的水垢？？

老鐵壺的鐵銹怎么養

文章插圖
鐵壺這兩年在雅玩市場炙手可熱 ， 有不少玩家認為把它快速用舊、水垢越厚越好 。但這么做真的正確嗎？
如果你是使用鐵壺，已有段時間的朋友 。或許你會有這樣的經驗 ， 在那天不經意地發現到，鐵壺內部好像長了一層未知的物質 。我想多數的壺友，都知道那是水垢 。所謂水垢 ， 簡單的說 ， 是水中的礦物質，如：鈣、鎂 。因加熱后導致在水中的溶解度降低，所形成的一種結晶 。
使用過程中 ， 每天胡亂去除內壁所產生的銹跡與水垢 ， 久而久之鐵壺開始漏水了 。為此請臺灣鐵壺客的經驗是：為了壺不爛掉 ， 拼命使用，讓水垢能迅速附著 。
不久，自己玩兒的鐵壺內壁出現了一層快速養成的水垢保護層，鐵壺安全了，那叫高興 。于是逢人便吹：“用鑄鐵茶壺煮出的水為軟水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡飲茶會出現山泉水效應，可有效提升口感 。
關于水垢，的確是個有趣的話題 。因為就本人所知 ， 有在使用鐵壺的朋友，對于水垢的看法，卻有著兩種完全不同的評價 。有人認為，水垢會影響鐵質的釋放，也會影響美觀，所以會去除掉它 。但也有人認為，附有水垢的鐵壺煮出來的水，口感上渾厚且圓融(滑)也較好喝 ， 所以會想盡辦法養水垢 。就個人的經驗來看，我是比較支持后者 。的確有水垢的鐵壺 ， 煮出來的水的確不錯，可是要用來泡茶，在茶類的選擇上就必須注意 。
因為這樣的水，對以重香氣的茶類，如：綠茶系-龍井、碧螺春、日本綠茶等；輕發酵系-高山烏龍、金萱、翠玉等，有壓抑的效果 。具體而言 ， 就是泡出來的茶，香氣方面可能會較不輕揚，比較沒有茶葉新鮮活性的感覺 。話雖如此，卻非常適合用來泡重口感的茶類 ， 如：普洱老茶、臺灣老茶、鐵觀音、巖茶或其他焙火的茶類等 。個人曾經比較過，用這兩種壺煮的水，來泡重口感的茶類 。結果使用有水垢的壺，煮出來的水 ， 所泡的茶，口感上相當不錯，確實有加分的效果 。
另外對于認為水垢 ， 會影響鐵質釋放的朋友 。在此提供一個自己實際發生的經驗，本人曾經使用過一把補過的壺，水垢也養成 ， 后來想長期放置不用，于是上了一點油在壺外部保養 。結果幾天后，看到壺的內部竟也滲進油 。從這個例子來看，再怎么包裹完全的水垢，其實還是會有空隙，所以對于鐵質的釋放影響應該有限 。更何況有水垢的壺 ， 其實能阻擋空氣，也有防銹的功能 。由此看來水垢，還真是好處不少 。所以排斥水垢的朋友，有機會不妨考慮看看 ， 使用有水垢的壺 。
養成時間
至于要花多久時間才能養成水垢 。這里先說明，我對養成的定義是:"讓水垢能完全包裹，鐵壺內部形成一層膜" ?；蛟S其他人有不同的看法 ， 不過這里就先使用我的定義，這樣往后在說明時，才有個統一的標準 。接下來 ， 就是自己正在進行的一項實驗，要花費多久時間才能水垢養成 。(目前尚未完成，但已有初步成果 。)接下來請看三張照片
照片一 :連續每天二次使用井水來煮 ， 經過二個月后所得到的結果 。
照片二:連續每天二次使用井水來煮，經過四個月后所得到的結果 。
照片三:水垢已養成
化學反應 鐵壺成金的秘密
一提到化學反應，第一反應就是非天然、對身體不好 ?？墒巧F鑄造的鐵壺偏偏是因為煮水所產生的微妙化學反應，而成為茶道中煮水器具的極品選擇 。姜宗志介紹說，由生鐵鑄造的鐵壺 ， 煮出的水會出現山泉水效應，對泡茶有加分的作用 。一般鐵在食物中主要是以三價鐵存在，胃酸與鐵反應再生成二價鐵離子以被吸收 。用鐵壺煮水，鐵壺會釋放出二價鐵離子，直接被人體吸收，補充人體每日所需的鐵質 。另外，鐵壺煮水過程中，還可以吸附水中的氯離子，令口感更軟、更甜 。

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