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做牛肉餅的絞餡為什么放豆瓣醬( 二 )

肉餡生活百科


蔬菜類食物做成的餃子餡，能夠給人體提供豐富的膳食纖維，有助于腸胃的消化和吸收 。素肉類餃子餡 。營養比較全面 ， 補充蛋白質的同時 ， 還能補充維生素和各種礦物質 。

###其它資料參考###香河餅制作方法：
1. 40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是面團和好的關鍵 。
2. 面粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的面團，醒20分鐘 。
3. 牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不干，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油,蔥一定要多放（因為家里就一顆可憐的小蔥了，所以放了點蔥頭充數 ， 唉！)，攪勻 。
4. 面團分兩份 ， 取一份搟成長方形面皮，一頭寬一頭窄 。
5. 肉餡均勻的鋪在面餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡 。
6. 折疊，卷成三層 。
7. 用寬的那頭多出來的面包住餡封口，防止露餡 。
8. 放到油鍋中小火兩面烙至金黃 。一定要用小火呦，因為肉比較多 ， 有三層，一定要烙熟 。
9. 黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯吧
###其它資料參考###教你做家常醬香牛肉餅，早上配稀飯味道很贊！
醬香牛肉餅：原材料：面粉2小碗，牛里脊肉3兩 ， 洋蔥一個，香菜，蔥姜蒜碎，郫縣豆瓣醬 ， 煎餅醬 ， 甜面醬；黃油；
制作：面粉用溫水合面 ， 餳30分鐘，牛里脊切丁，加入料酒，胡椒粉，鹽 ， 生抽醬油抓勻，腌漬20分鐘；
洋蔥切碎，蔥姜蒜切碎，香菜切碎；
配醬，一小勺郫縣豆瓣醬 ， 2勺煎餅醬，2勺甜面醬攪勻，也可以搭配自己喜歡吃的各種醬；
起鍋，把牛肉丁放入小火煸，煸去水分，牛肉煸變色加入黃油一小勺，融化，加入蔥姜蒜碎煸香，加入醬小火煸炒，添加少許菜籽油，把醬炒透，隨炒加入料酒，加入洋蔥碎 ， 翻炒，點入一勺蠔油，沿鍋邊烹入醋 ， 關火加入香油；
面餳好，做成小劑子，每個面劑子另備一塊小面劑子 ， 把小面劑子蘸上香油，放大面劑子中間包上 做成的餅就是空心餅，烙熟，把炒好的牛肉醬夾上，夾上香菜碎即可 。
炒好的牛肉醬，牛里脊肉和黃油，洋蔥，胡椒粉是完美的搭配，再搭配三種醬，復合有層次的口味令人回味 。
也可以把餅烙成大餅，切成角餅，把牛肉醬夾入，添上香菜碎 。
牛里脊肉切片
再切成丁，加料酒 ， 胡椒粉，鹽，生抽醬油抓勻腌漬20分鐘 。
一小勺郫縣豆瓣醬 ， 2小勺煎餅醬，2小勺甜面醬攪勻 。
洋蔥切碎
蔥姜蒜切碎
炒好的牛肉醬，牛里脊肉和黃油，洋蔥，胡椒粉是完美的搭配 ， 再搭配三種醬，復合有層次的口味令人回味 。
把餳好的面，分成三個大面劑子，三個小面劑子
把小面劑子蘸上香油 ， 放大面劑子中間，像包包子一樣包上 。
包好
【做牛肉餅的絞餡為什么放豆瓣醬】按扁，搟成馬蹄狀，做成空心馬蹄餅 。
香菜切碎
做好的空心餅夾上牛肉醬，香菜，醬香濃 ， 復合味道，香軟 ， 老少皆宜 。
烙熟的大餅切成角餅，夾上牛肉醬，香菜碎酥香 ， 軟 ， 口感好極了 。
配上大米粥 ， 滋潤 。

做牛肉餅的絞餡為什么放豆瓣醬

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