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配韭菜包子什么好吃

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韭菜包子餡的做法大全？

配韭菜包子什么好吃

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主材料：面粉300克、水適量、牛肉餡500克、韭菜一把、醬油適量、花椒水適量、生姜一小塊
輔料：鹽3克、雞粉少許、香油少許
一、牛肉切成小塊，放入攪拌機攪碎 。
二、倒入干凈的容器 ， 加入鹽和醬油攪拌均勻 。
三、加入花椒水順著一個方向攪拌 。
四、姜切末加入肉餡攪勻 。
五、雞粉或者味精攪勻 。
六、韭菜洗凈控干水分，切碎 。
七、倒入攪好的肉餡里 ， 攪勻 。
八、最后倒入適量香油攪拌均勻 。
九、將提前準備發好的面團分成幾份 。
十、取一個面團用搟面杖搟成邊薄中間厚的圓片 。
十一、放適量的餡在上面 。
十二、用手捏成褶子，收口捏緊 。
十三、將包好的包子擺好，中間預留一些空隙，冷水起蒸，15-20分關火，5分鐘后再揭開鍋，這樣不容易塌陷 。
十四、好吃的韭菜牛肉包子就好了 。

配韭菜包子什么好吃

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韭菜包子餡的具體做法步驟如下：
準備食材：韭菜、面粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、玉米葉、酵母粉、食用堿、食用油 。
1、韭菜去掉老葉，爛葉以后，清洗干凈，放在案板上，切成小段，裝入盆中 。
2、平時包其他菜餡的包子時，經常會加一些蔥末和姜末調味 ， 而包韭菜餡的包子時，不宜直接加蔥末和姜末，容易串味 。我們可以在鍋內加入適量的食用油，將油燒熱以后，下入蔥末和姜末，炸出香味后，放涼備用 。
3、取適量的五花肉絞成肉餡，裝入盆中 ， 將炸好的蔥油，過篩倒入裝有肉餡的盆內，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，朝一個方向攪拌均勻，腌制20分鐘，讓肉餡提前入味 。
4、蒸韭菜餡包子時，要想韭菜翠綠不發黃 ， 可以在韭菜內加入適量的食用堿，抓拌均勻，然后加入適量的食用油 ， 攪拌均勻 。注意：一定要先加食用油再加鹽，加食用油后，可以鎖住韭菜內的水分 ， 再加鹽的時候，韭菜不容易出水，顏色也不會變黃 。
5、將腌制好的肉餡 ， 裝入到盛有韭菜的盆內，加入適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻 ， 菜餡就調好了 。將發好的面取出，揉一下，給面排氣 ， 搓成長條，切成大小均勻的面劑，將每一個面劑都揉一下，用面杖成中間厚四周薄的包子皮 。
6、取一個面皮托在手中，加入適量的菜餡，左手拇指按壓一下菜餡，右手轉圈拿褶收口 ， 一個韭菜餡的包子胚就做好了 。
7、蒸鍋內加入適量的水，將包子胚下面墊一張玉米葉，擺入鍋中，每個包子直接留有一定的空隙，防止包子變大，粘黏到一起 。蓋上鍋蓋，醒發10分鐘 。二次醒發可以讓包子皮更加柔軟蓬松 。
8、醒發好后，開大火蒸 ， 蒸18分鐘，關火，燜2分鐘后，打開鍋蓋，包子就蒸熟了 。我們掰開一個包子看一下 ， 韭菜包子的火候剛剛好，韭菜顏色翠綠不發黃，看著就特別有食欲，吃著也特別香！

###其它資料參考###1、食材：面粉、酵母、雞蛋、韭菜、粉條、鹽、油 。
2、先和面 。溫水中加入酵母 ， 攪拌融化，然后加入面粉 ， （面粉、水和酵母的比例約為200:100:1）充分攪拌均勻再揉成光滑的面團 。接下來，把面團密封放在溫暖的地方醒發至2倍大 。
3、接下來開始調餡料 。先準備4個雞蛋，把雞蛋打入碗中充分攪散 。鍋內加入適量油，大火燒熱，然后倒入雞蛋液，用筷子快速劃炒，把雞蛋炒熟炒碎 。放涼備用 。

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