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苦瓜和什么拌菜( 二 )

生活百科苦瓜


值得注意的是，苦瓜拌海蜇，雖然對身體有一定的養生作用 ， 但是有兩類人最好少吃 ， 一類是孕婦，另一類是脾胃虛寒的人 。
苦瓜的做法
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根、小蔥2根 。
調味料：鹽1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙 。
做法：先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜 ， 迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖 ， 約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油 ， 即可裝盤 。
涼瓜牛肉
材料：牛肉150g、涼瓜250g、油適量、鹽適量、生粉適量、蒜適量、糖適量、料酒適量 。
做法：涼瓜洗凈，取涼瓜皮備用牛肉切片，用生粉，油鹽，加一點糖和料酒腌一刻鐘以上熱油鍋 ， 多下點油，把牛肉下鍋滑熟，然后盛起備用重新熱油鍋，下蒜片炒香 ， 然后加入涼瓜片一起炒當涼瓜熟時加入炒好的牛肉加一點鹽和蠔油調味即可 。
苦瓜炒蛋
材料：雞蛋、苦瓜、植物油、鹽、糖、料酒雞精 。
做法：雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中 ， 攪拌均勻鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟 。
干煸苦瓜
材料：苦瓜300g、肉末100g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、醬油適量、雞精適量、花椒適量、干辣椒適量 。
做法：準備肉末干辣椒花椒蔥姜蒜末備用苦瓜洗凈一分為二，用勺子刮掉瓜瓤 ， 里面白色的瓜瓤一定要去干凈然后切成條，用鹽腌制5分鐘，去除苦瓜的苦味腌制好的的苦瓜條用清水沖洗干凈起鍋放油，放入苦瓜煸炒苦瓜水分干了就可出鍋備用(煸炒時間不宜過長)鍋里留底油，放入肉末翻炒等肉末變色，放入干辣椒花椒蔥姜蒜煸香然后跟肉末一起炒勻再放入苦瓜翻炒均勻加鹽，雞精，醬油調味翻炒均勻即可 。
哪些人不能吃苦瓜
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用，對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物 。不過 ， 如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響 ?？喙峡梢越笛獕航笛?nbsp;， 如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2、脾胃虛寒的人
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜 。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀 。
3、需要補鈣的人
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收 。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸 ， 需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜 。
4、兒童
學齡前兒童不宜過食苦瓜 。小兒為純陽之體 ， 胃常有余，脾常不足加之孩子們的自控能力又差 ， 所以過食苦瓜易傷脾胃 。
5、孕婦
對于孕婦而言在飲食方面是需要謹慎的 。孕婦應慎食苦瓜 ?？喙蟽群锌鼘帲鼘帟碳ぷ訉m收縮，引起流產 。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜 。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少 ， 孕婦適量吃點并無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜 。

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