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茶糕怎么做

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小茶糕的制作方法，怎么做 ， 什么做法？

茶糕怎么做

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原料配方
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糯米3.3公斤、 白糖0.75公斤、 粳米2.2公斤、 糖精2克 。
制作方法
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1.將糯米和粳米分別淘凈，晾干，磨成米粉 ， 放在大盆內，加入白糖、糖精和清水2公斤左右，拌和均勻，搓碎，再用細砂篩擦成無團的細粉 。
2.將木制方框放在鋁片托板上 ， 倒入米粉 ， 用盡形鋁片和白鐵皮刮平 ， 再用鋁片在粉面上梭成條紋(鋁片兩頭開一小口，略陷框內7毫米深，兩手握住兩端，順序上下移動，即成蜜排的橫條紋) 。
3.用刀將糕粉劃成條狀，去掉木框，連托板上籠蒸20分鐘左右即成 。
茶糕怎么做

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材料：懷山藥，糯米粉150克，大米粉50克，抹茶粉 。
調料：糖粉，蜂蜜，椰蓉 ， 水 。
做法：1）懷山藥洗凈去皮切條上鍋蒸熟 。
2）蒸熟的山藥壓泥，加入糖粉和蜂蜜攪拌均勻 。
3）糯米粉、大米粉、抹茶粉和糖粉放入碗中 。
4）加入冷水攪拌成粉漿 。
5）蒸碗中抹上一層植物油 。
6）倒入粉漿入鍋中大火蒸8分鐘 。
7）蒸熟后取出，手上沾點水揉勻 。
8）砧板上撒入椰蓉，放上年糕鋪上保鮮膜搟勻 。
9）搟成薄片 ， 去掉保鮮膜 。
10）放上山藥泥鋪平，輕輕卷起長條 。
11）刀上沾點冷水切成小段即可 。
###其它資料參考###材料
紅豆200G、牛奶120G、椰漿350G、砂糖75G、魚膠粉14G、水120G、冰水110G
做法
1.紅豆煮熟備用
2.砂糖、魚膠粉攪拌均勻
3.水煮沸關火倒下2攪拌再開火燒至溶解
4.倒入牛奶、椰漿、冰水 降溫涼至液體出現凝稠倒下紅豆攪拌
###其它資料參考###做山楂糕 ， 要用不銹鋼鍋或是銅鍋，不容易氧化變黑 。山楂去籽去蒂，加水煮到山楂軟爛，湯汁濃稠 。把鍋里面的山楂的渣子用漏勺撈出，允許有一些剩余的顆粒 。把渣子過羅，除去皮子 ， 過羅的果肉倒入鍋里 。加白礬和白糖熬一斤紅果加6兩白糖，白礬8克 。煮到白礬融化，倒進一個不銹鋼的托盤里冷卻放涼就好了 。正經的山楂糕就是北京的金糕，不放白礬是不可能出現那種軟糯的口感 。放瓊脂或魚膠 ， 吃起來會很硬，像吃輪胎一樣
###其它資料參考###用料
普通面粉 2杯
蛋糕粉 半杯
可可粉 3/4杯
蘇打粉 1茶匙
泡打粉 1茶匙
黃油 75克
雞蛋 2個
核桃碎 2/3杯
牛奶 1杯半
鹽 1/2茶匙
糖 1杯
巧克力茶糕的做法
將所有的干粉攪拌均勻，面粉過篩
將黃油加入糖進行充分的打發，糖分三次加入 。再將入雞蛋打發 。
將步驟1加入步驟2之后，再加入牛奶進行攪拌 。將烘焙紙放入模具中，再放入蛋糕料，最后磕下讓多余的空氣跑出來 。再均勻撒上黃砂糖進行裝飾 。
烤箱調到180度 ， 1小時 。
###其它資料參考###主料普洱茶湯350g面粉350g澄面60g白醋7ml白糖300g泡打粉18g輔料紅棗適量
步驟
普洱茶糕的做法步驟11.準備好面粉，澄面，泡打粉，白糖和普洱茶 。
普洱茶糕的做法步驟22.茶先泡好去葉留湯放涼備用 。
普洱茶糕的做法步驟33.將面粉、澄面、白糖、泡打粉混合放入容器里 。
普洱茶糕的做法步驟44.將冷卻的茶湯慢慢加入混合的粉內 。
普洱茶糕的做法步驟55.攪拌成面漿后加入白醋拌勻 。

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