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怎樣腌制狗肉要多久

生活百科狗肉

怎樣腌狗肉？

怎樣腌制狗肉要多久

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臘狗肉的制作方法
主料：土狗一只 。（凈重1000克）
輔料：精鹽350克 ， 大蔥100克，大姜200克，高粱酒100克，五香料100克，煙熏料約13斤，干油碟1份 。
煙熏料：柏樹枝、桔樹枝各2500克，花生殼500克，桔殼25克，黑桃核500克 。
五香料：山奈、八角、草果、桂皮各15克，砂仁、丁香、香葉各10克，將所有香料研磨成面攪勻 。
制作方法：
1、將夠開腹去除內炸，在腹腔內處打上刀花，但是注意不能夠將皮劃破 。
2、將鹽、大蔥、大蒜、高釀酒、五香料攪拌均勻，均勻的涂抹在狗肉的渾身上下、里外，腌制3-5天的時間 。
3、然后將腌制好的狗肉取出，瀝干凈水分，將狗皮朝下放在案板上，取楠木條成交叉形，支撐于狗的前后腿之間，使狗的四肢部位成受力點 。
4、狗肉上叉以后，接下來就是熏烤了 。煙熏料放入熏爐中點燃 ， 將狗肉放在離火處30厘米處，用暗火將狗肉的內部和表面熏5小時左右即可取出晾涼 。
5、如果不喜歡煙熏味的話，那么可以直接將經過腌制的狗肉掛曬在太陽底下 ， 讓其自然的風干，不過這樣需要的時間比長一些 。一般需要8-10天左右 ， 天氣不好的情況下，所需的時間更加長 。
6、一般狗肉熏好或是曬干以后，即為成品臘狗肉了 。
怎樣腌制狗肉要多久

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【怎樣腌制狗肉要多久】1、將狗肉洗干凈，放入水中泡一小時，撈出瀝干水分 。這里是要使用冷水浸泡 ， 不是熱水 。
2、把肉放入大盆里邊 ， 加入白酒、辣椒粉、五香粉、孜然粉、姜汁、醬油老抽，把這些調料均勻的涂抹在肉身上 。
3、在肉上涂抹調料的時候，鹽多涂抹一些 ， 然后給狗腿包上保鮮膜，讓狗肉醒半個小時 。
4、最后把醒好的狗肉，用上面的調料腌制完成，給狗肉麻繩打結，放置到通風陰涼處，風干半個月即可 。
###其它資料參考###廣東人做臘肉 ， 選風和日麗的日子曬干，然而雪花飄飄，卻是做臘狗肉的好日子 。各位筒子小時候可能都吃多熏制后的臘狗肉，那是令人惦記的滋味 。做臘狗肉需要先烤熟狗肉，皮變得發黃，肉都開裂了，才算是完成臘狗肉的第一步 。挖出內臟之后，切成小塊，放入鹽腌制，然后用柴火熏制幾天，香噴噴的臘狗肉就做好了 ?；蛟S最美的不是臘狗肉 ， 那是什么呢？可能大家心中都有同樣的想法 。
臘狗肉怎么做好吃
或許最好吃的臘狗肉，并不在只有美味的臘狗肉，還應該承載著一份美好的記憶 。都說初戀是難忘的，對于回不去的舊時光，人們或許總是會不自覺想念 。你心中最好吃的臘狗肉，或許是小時候背著爸媽偷偷吃的那塊臘狗肉 。
做臘狗肉，似乎不需要技巧，看著父親做就看懂了 。其步驟無外乎先烤狗肉，然后去掉內臟和狗頭，而后切片，撒上鹽，用猛烈的柴火烘烤，這樣放上好幾天 ， 香噴噴的臘狗肉就是完成了 。這里主要是火候以及鹽的問題，鹽不能放多，火要夠大，無論是最初的燒狗肉，還是后來的烘烤狗肉 ， 火燒、烘烤的時間都要恰到好處 。
下面介紹臘狗肉的具體做法，一起來看看吧 。
【臘狗肉】
食材：狗肉 。
調料：蔥、料酒、鹽、五香粉、油 。
步驟：
1、狗肉洗凈后，裝在小盤子里瀝干水分 。
2、狗肉上倒入料酒、鹽以及五香粉腌制一下，撒上蔥花 。

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