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蓮子和菱角是什么菜

生活百科菱角

耦蓮子凌角怎么炒好吃？

蓮子和菱角是什么菜

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蓮子、菱角、蓮藕都是屬于夏季的水中美味佳肴，每種都可以單獨生食或熟食，當在這個季節，三種最鮮嫩的食材相遇，會碰撞出怎樣的火花呢？其實荷塘三寶是湖北一道特色有名的菜肴，成菜看起來給人清爽的感覺 ， 吃起又清甜爽口，不僅味道鮮美，還有清涼解暑降秋燥的作用 。
這三種食材因常見于池塘 ， 因此而得名，而荷塘三寶受歡迎的原因就是清甜爽口，做法簡單，下面就一起看看荷塘三寶的具體做法 。
荷塘三寶的做法
～～【荷塘三寶】～～特點：清爽可口，簡單易學
第一步：準備食材
主料：蓮子300g、藕500g、鮮菱角200g
輔料：姜、蒜、紅辣椒，青椒 。
調料：鹽少許，雞精2g 。
第二步：開始制作
1.蓮子、藕、鮮菱角買回來后清洗干凈，然后把蓮子、蓮藕、菱角去皮 。
2.把去皮后藕切成大小均勻的藕??，溜傋l又屑淝鋅?，姜蒜轻?，青紅椒切塊 。
3.起鍋開火，鍋中燒水，把處理好的蓮藕、蓮子、菱角過水，水中加少許食用鹽和食用油 。
4.起鍋燒油滑鍋，然后把姜蒜放入里面爆香 。
5.把過完水的蓮藕、蓮子、菱角放入鍋中大火翻炒，再把青紅椒放入鍋中 。
6.最后放入鹽和雞精，把青紅椒翻炒斷生，勾入水淀粉，形成薄而亮的玻璃芡，即可出鍋裝盤 。
——》【荷塘三寶】制作小貼士
1.蓮子、蓮藕、菱角都必須選用新鮮，且很嫩那種，這樣炒出來才會清甜爽口 。
2.蓮藕過水時容易氧化發黑，可以在水中加入適量白醋，就可以避免蓮藕發黑了 。
3.過水時加入鹽和食用油，可以讓食材色澤亮麗以及增加食材底味 。
4.炒的時候食材要依次下鍋，蓮子難熟透心，藕炒的時候過久容易發黑，因此蓮子先下，再下入菱角，最后放入蓮藕 。
5.最后起鍋前勾玻璃芡，就是淀粉水稍微稀一點，芡不能太厚，形成有芡又似無芡，只是讓食材看起來油光水滑即可 。
6.這道菜不需要過多調料，就是吃食材的鮮嫩的味道 。
蓮子和菱角是什么菜

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天氣越來越熱，這幾天武漢直逼39度，我現在是能不出門就不出門 。不像小時候放暑假了 ， 每天和小伙伴們不是去水溝里抓魚，釣蝦，就是去荷塘采蓮蓬，摘菱角 。雖然一個個曬得黝黑黝黑的，但也快樂無比 ?，F在想吃這一口鮮都是買 ， 雖然味道差不多，但少了許多樂趣 。
近日，武漢的蓮蓬大量上市了，清甜脆嫩又好吃，十塊錢能買五個，個頭還挺大的 。蓮蓬的味道清甜可口，口感好 ， 營養價值高，它不僅能生吃，還可以用來做菜 。當下 ， 飯店里的清炒嫩蓮子，銀耳蓮子羹都是上桌率極高的菜，吃起來脆嫩爽口，開胃解膩，清爽極了 ?，F在的菱角也是甘甜脆嫩，和蓮子米搭配一起炒真是絕配，夏日里的一抹小清新，看著都饞人 。
蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、養心安神等功效 ， 新鮮蓮子更能去心火 。剛采下來的蓮蓬清香沁心，撥開蓮蓬，去除青衣，白白的蓮子，清甜可口，美味鮮嫩！菱角皮脆肉美，味道可口，既是佳果又是糧食，菱角不含脂肪，有減肥健美作用 。這兩種食材搭配在一起炒，清甜可口，既可當主食又可當菜 ， 低脂又營養，清熱還去火，隔三差五吃 ， 想不瘦都難，下面一起看看做法吧 。
準備食材：新鮮蓮蓬5個 新鮮嫩菱角20幾個
先把蓮蓬打開 ， 剝出蓮子，剝去綠色的蓮衣，因為買的新鮮嫩蓮蓬 ， 蓮子清甜脆嫩，蓮芯一點苦味兒也沒有，所以不需要去掉蓮芯 ， 直接就可以下鍋炒了 。菱角最好也撿嫩的買，這樣的嫩菱角可以用剪刀剪開，特別好剝 ， 而且菱角米的口感也是脆脆甜甜的，最適合炒著吃 。老菱角更適合煲湯或者直接煮熟了吃，記得小時候摘的老菱角回來，都是煮熟了當零食吃，粉粉糯糯甜甜的 ， 跟板栗的味道差不多，好吃極了 。

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