做湯要用什么豆腐

2026-04-16 生活百科豆腐

做湯用什么豆腐？

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做湯一定要用嫩豆腐，用老豆腐做的沒有嫩豆腐做湯口感好，因為嫩豆腐含水量多，磨的也細膩，最適合做湯，含水量多，再加上磨的細膩，因此做湯比較口感好，滑嫩，老豆腐只能燉著吃，比嫩豆腐較耐燉煮，做湯還得嫩豆腐

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老豆腐和嫩豆腐，這兩種都都可以做湯。如果是簡單的雞蛋湯可以用嫩豆腐做。但如果是燉排骨或者燉其他的菜，建議使用老豆腐。
下面來看一道豆腐做湯的方法：
昂刺魚豆腐湯是用昂刺魚、白酒、香蔥、生姜、老豆腐、毛豆、鹽等制成的湯品。
原料：
昂刺魚、豆腐、白酒、香蔥、生姜、毛豆、鹽
做法：
1、昂刺魚請菜場賣魚的殺好，后回清洗干凈，瀝水待用；
2、豆腐沖水切塊待用，毛豆洗凈瀝水待用；
3、香蔥取上面白的一小段洗凈，生姜拍散待用。
4、不粘鍋內放油燒熱，下昂刺魚，一面煎黃翻過來煎另一面；
5、倒入數滴白酒，倒入足量開水；
6、放入香蔥和生姜大火燒開繼續燒一會至湯發白后轉小火燉一小時左右，然后開大火加入洗凈瀝水的毛豆和切好的豆腐燒十分鐘左右，加入適量鹽調味，既可起鍋！
營養價值：
昂刺魚含有蛋白，具備保持鉀鈉均衡，消除水腫，增強免疫力的功效。多吃昂刺魚能合理降低血壓，減輕貧血的癥狀。指向母親而言，吃點昂刺魚更有益于小寶寶的成長發育。昂刺魚中豐富多彩含銅高是身體健康不能缺乏的少量營養元素，針對血液、神經中樞和人體免疫系統，秀發、皮膚和骨骼組織及其頭腦和肝、心等生長發育和作用有關鍵影響。
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
###其它資料參考###【做湯要用什么豆腐】嫩豆腐和老豆腐都適合住湯，但如果要是燉湯的話，建議使用老豆腐更好一些，不容易碎。
下面來看一道豆腐煮湯的方法：
味噌蟹腳豆腐湯
材料：螃蟹（蟹腳），味噌，姜片，老豆腐塊
做法步驟：
螃蟹打開蟹殼，開殼后把腮拿掉，刷洗掉沙子，處理后分為3部分：身體、腳、蟹黃，然后將蟹腳+姜片放入冷水。煮滾后算起10分鐘，放入豆腐塊，舀起一些湯汁放入碗里，將味噌化開后再倒入湯鍋調味。滾煮2分鐘后放入青蔥，關火。好吃的味噌蟹腳豆腐湯做好了。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。

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