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怎么防止綠茶泡幾次變黃

生活百科綠茶

怎樣泡茶，茶色才不會很黃？？

怎么防止綠茶泡幾次變黃

文章插圖
茶葉怎么泡不會黃：準備一個玻璃杯，燒開一壺水，將茶具用開水洗凈 ， 然后向玻璃杯投入干茶，注入晾置的開水，茶水比例為1:50，待茶葉完全浸潤，等待2分鐘，即可品飲 ， 注意水溫不宜過高，綠茶為80℃，使用玻璃杯沖泡不宜蓋蓋子，否則容易局部溫度過高而燙傷茶葉變黃 。
泡茶的三大要素
泡茶技術，主要是根據不同的茶類、加工方法、茶的特性，掌握好茶的用量、開水的溫度、沖泡的時間 。因此，我們將茶之用量（茶水比）、開水溫度、沖泡時間歸納為泡茶三要素 。
茶葉用量（茶水比） 根據不同的茶類、加工方法和茶葉等級而定 。一般來講，細嫩的茶葉用量稍多一點，成熟的茶葉用量稍少一點；加工時揉捻輕的茶葉用量稍多一點 ， 加工時揉捻重的茶葉用量稍少一點 。
普通綠茶、紅茶、花茶，以一克茶葉 ， 沖開水60-70毫升為宜，容水量250毫升左右的茶杯或茶壺，投放3－4克茶葉 。
烏龍茶 ， 習慣濃飲，茶湯量少而味濃 。因此，烏龍茶沖泡時用茶量要增加 ， 通常以干茶體積在茶壺中所占比例來衡量，中小型茶壺（400毫升以下）茶葉用量約為茶壺體積的一半或三分之二（視茶葉形狀而定） ， 一般是一克烏龍茶沖 20-30毫升開水 。
普洱茶，也習慣濃飲，泡茶用量也較普通紅茶、綠茶多 。
【怎么防止綠茶泡幾次變黃】細嫩茶葉，品種眾多，因鮮葉采摘標準和加工方法不同，品質特性差異很大 。一般來講，揉捻特別重的茶葉用量應少一點，如南京雨花茶、碧螺春等，一克茶葉沖70-80開水為宜 。揉捻特別輕甚揉捻的茶葉至不用量應多一點，如開化龍頂、白毫銀針等，一克茶葉沖40-50開水為宜 。
開水溫度 泡茶的開水，一般采取現沸現泡，以剛剛達到攝氏一百度的開水泡茶最為適宜，此時揭開燒開的水壺蓋，初見魚眼大小的水泡，即“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴”的時候 。
高級綠茶和細嫩的名茶 ， 如洞庭碧螺春、西湖龍井、南京雨花茶、蒙頂甘露等 ， 由于原料細嫩，泡茶開水的溫度應適當降低，一般掌握在攝氏八十至九十度較為適宜 。如溫度太高，會使茶葉泡熟變色，香味俱減，茶葉中對人體有利的營養成分如維生素C等也易遭到破壞 。如溫度過低，有效成分浸出速度慢，等候時間太長 。
白茶 ， 加工時為保毫香以文火干燥 。因此 ， 沖泡白茶的開水以攝氏七十度較為適宜 。
沖泡時間 因茶葉種類、茶葉形態和泡茶器具而有所不同 。據研究測定 ， 茶葉經沸水沖泡后 ， 首先從茶葉中浸泡出來的是維生素、氨基酸、咖啡堿等，一般泡到3分鐘時 ， 上述物質在茶湯中已有較高的含量 。由于這些物質的存在，茶湯具有鮮爽醇和之感，但不足之處是缺乏茶湯應有的刺激味 。以后 ， 隨著沖泡時間的延長，茶葉中的茶多酚類物質陸續被浸提出來 ， 一般浸泡到5分鐘，茶湯中的茶多酚的含量已相當高了，這時的茶湯，喝起來鮮爽味減弱，苦澀味相對增加 。因此，要使茶湯有醇厚、鮮爽之感 。對一般的大眾綠茶、紅茶來說，沖泡3－4分鐘后飲用能獲得最佳的味感 。
烏龍茶多以小茶壺、茶多水少和現沸開水沖泡，沖泡時間宜短 。通常第一泡泡四十五秒至一分鐘，第二泡泡一分半鐘，第三泡泡二分鐘左右 。
白茶沖泡時，要求沖泡水溫在攝氏七十度左右，一般4－5分鐘后 ， 浮在水面上的茶葉才開始徐徐下沉，10分鐘后方可品飲茶湯 。

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