1.將牛舌切片，加入鹽 。
2.將牛舌中加入半個雞蛋清 。
3.將牛舌中加入淀粉，攪拌均勻 。
4.準備杭椒100克，切塊備用 。
5.美人椒50克 ， 切塊備用 。
6.蔥姜蒜少許，切片 。
7.鍋中加入油 ， 待油溫加熱后 ， 放入牛舌滑熟，備用 。
8.鍋留底油加入蔥姜蒜爆香 。
9.倒入辣椒，爆炒 。
10.下入牛舌 ， 爆炒入味 。
11.加入大廚四寶小石窖系列辣椒炒肉醬汁，翻炒均勻 。
12.撒上香菜段，出鍋即可 。
爆炒牛舌成品圖
###其它資料參考###黑椒洋蔥煎牛舌的做法
將牛舌在冷水中煮沸后過涼水，去掉牛舌表面白的很硬的那層 。切小于5毫米薄片（不好切的話可以在冷凍室稍微凍一下） 。如果買的現成的切好的牛舌這步就省略 。
將牛舌加入鹽、黑胡椒粉、料酒腌制一下 。我加鹽一般就按照肉的表層能粘上薄薄一層為標準，試過一兩次就大概知道了 。
洋蔥切塊切絲都可以 。
鍋燒熱，倒入少許油，放入黃油塊待融化 。將腌制好的牛舌平鋪放入 ， 中火煎 。需要的時間取決于牛舌切了多厚 。感覺差不多的時候可以切一點下來嘗嘗，千萬不要煎老 。
取出牛舌，不用洗鍋，在鍋里放入洋蔥翻炒至熟（怕淡的可以加點鹽） 。
###其它資料參考###烤箱一般預熱200℃左右，牛舌如果事先已經腌制 ， 用刀背拍打松弛后，可以加熱15分鐘左右就能夠成熟 。如果烤箱的溫度高一些的話，可能烤10分鐘就差不多了呢 。厚切更美味，但是要烤久一點了 。大家如果事先沒有腌制好牛舌 ， 再加上牛舌是厚切的話，那么最好是烤1個小時比較合適哦，這樣才能徹底烤熟而且能帶出牛舌獨有的肉類香味 。
烤牛舌的做法
【煎牛舌多久】材料：牛舌、蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖、黃油等
做法：
第一步：先把牛舌對半切開，放鍋里煮一下 。目的是為了方便去舌苔 。去完舌苔后，將牛舌切片，放入蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油（深色醬油+淺色醬油+壽司醬油）、胡椒粉、白糖、黃油等腌制；
第二步：將腌制好的牛舌放入烤箱（烤箱之前已預熱） ?？鞠錅囟?00度左右，烤15-20分鐘 。
###其它資料參考###牛舌可以用來做醬爆牛舌
主料：牛舌200克、大蒜100克
調料：油20毫升、白糖少許、郫縣豆瓣醬1湯匙
做法步驟：
1、熟牛舌切片，大蒜洗凈后把蒜葉和蒜梗分別切段
2、備好豆瓣醬
3、熱鍋溫油下入豆瓣醬炒出紅油
4、先把蒜梗下入炒至變色
5、再把蒜葉倒入燒制斷生
6、加入牛舌翻炒均勻
7、再加入白糖調味后熄火出鍋
8、成品
###其它資料參考###牛舌外有一層老皮 。去掉老皮，可以醬、燒、鹵 。以下是我為大家整理的牛舌的營養價值及功效，希望能幫到你 。
牛舌的營養價值及功效某些市場賣的牛舌立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的牛舌常買到，煮后不論熱用冷食、加不加調味料都不錯 。鹽腌牛舌通常是擠過汁的煮熟切片，一般采冷食，生牛舌可加葡萄酒溫煮，或水煮后添各類配飾上桌 。
功效
健脾養脾、補陽壯陽、提高免疫力、有助發育
營養價值
牛舌含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃 ， 補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人 。
牛舌的做法香煎厚牛舌
香煎厚牛舌是偏西式的吃法 ， 厚牛舌煎好后，像享用牛排一樣，別有一番風味 。
