香菇泡多久？
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6~10個小時 。干的香菇，也就是指冬菇，要是個頭都比較小的話，泡發時間是6~10個小時，而個頭要是比較大的話 ， 泡發時間是8~12個小時 。泡發香菇也可以提前一兩天，或者放在冰箱里面泡發的話，提前一周左右也是可以的 。將香菇洗凈后，應立即將其放入冷水中，并且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失 。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可 。
簡介：
一看：看香菇的顏色，好的香菇顏色是淺灰色的，稍微有點發白，若是香菇蓋的表面有許多白色的花紋，這種又叫花菇，是品質最好的 。如果遇到有的香菇菌蓋是褐色的或者是黑色的，并沒有任何花紋，感覺濕漉漉的，這種不好吃，味道也不香 。
二摸：直接把香菇拿起來上手感覺一下，表面干燥的好 。若是表面濕濕的，而且有點粘手 ， 需要果斷放棄 。還有要用手稍微捏一下，要挑那種軟的，彈性比較好的，手感比較好的 。
三檢查：檢查一下香菇的背面，習慣上稱為菌蓋，有的菌蓋還沒伸開，有的菌蓋剛剛長開，也有的完全長開 。盡量選擇剛剛長開的 ， 這是香菇最好的階段，不嫩也不老，營養和口感都是最佳狀態 。
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香菇需要泡發6到10小時，香菇泡發時間和個頭大小也有關，如果個頭較大則需要泡發8到12個小時，香菇泡發時需要使用熱水，既可以加快香菇泡發時間 ， 還可以起到清洗的效果，干香菇和鮮香菇口感不同，營養價值基本相同 。
香菇需要泡發的時間
1、6到10小時
香菇需要泡發6到10小時，香菇的泡發都水溫、大小有關，如果香菇個頭較大，則泡發時間在8到12個小時之間 ， 香菇泡發的過程中會吸收大量的水分，所以在泡發的過程中需要保持充足的水分 。
2、熱水泡發
香菇應該選擇熱水泡發，熱水泡發不僅可以縮短泡發時間，而且香菇在泡發的過程中表面的污垢會逐漸溶解在熱水中 ， 泡發完成后用手慢慢揉搓香菇，再用清水沖洗，即可將香菇清洗干凈 。
3、營養口感
干香菇和鮮香菇在營養價值上基本相同，香菇曬干后其中的水分基本流失，但是營養價值會保留下來，另外香菇在晾曬的過程中，其中的內部結構會發生變化 ， 會產生更多的香菇精，口感也會比鮮香菇要好 。
###其它資料參考###1、涼水泡發：涼水浸泡香菇是最常見的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用涼水浸泡 。一般個頭小的泡發時間短一點 ， 有10個小時作業即可 。而對于體積比較大的干香菇，最好是在12小時以上 。
2、熱水泡發：為了加快香菇的泡發時間，也有不少人會用熱水浸泡 。使用熱水泡發香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水里 。等香菇泡發差不多的時候，可以洗一下香菇中的泥沙 。這種熱水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的熱水，一般十幾分鐘即可泡發 。
###其它資料參考###一般泡發香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少于12個小時 。
如果溫水泡發干香菇一般浸泡一個小時至兩個小時，泡發香菇的溫水最好是25℃為宜 。
快速泡發干香菇的方法：
1、準備好干香菇以及一個密封盒 。
2、先把干香菇用清水沖洗一下然后瀝水 。
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