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土豆干做什么

生活百科土豆

土豆干怎么做好吃又簡單？

土豆干做什么

文章插圖
原料：土豆干50g 。輔料：青椒2個、洋蔥大半個、香腸大半根 。調料：油、少量的醋、辣黃豆醬半湯匙、豆瓣醬半湯匙、生抽1湯匙、黑胡椒或者孜然粉可選 。做法：1、土豆片提前用水泡上半小時，泡軟后取出備用 香腸、青椒、洋蔥都切片或切絲備用 鍋中不放油，下香腸片小火煎出油來 下入洋蔥絲，用煎香腸溢出的油煎香洋蔥 加入總量一湯匙的辣黃豆醬和豆瓣醬 ， 拌炒均勻后加入泡軟的土豆片 翻炒一下加入少量的醋，一湯匙生抽，大火翻炒 加入一些水或者高湯，量為幾乎沒過土豆片即可 蓋蓋燜煮幾分鐘，到湯汁變得很少的時候開蓋加入青椒翻炒 起鍋前根據個人口味撒一些黑胡椒或者孜然粉調味，到青椒斷生就可以起鍋了 1、這道菜我選了辣香腸，顏色比較黑，本來想買臘肉的，怕一次做了吃不完，大家可以根據自己口味選擇香腸的品種或者選擇臘肉或者五花肉為材料 。2、我一滴油也沒放，香腸的油脂非常的豐富，燜出來的土豆也油光光的，完全不缺油 。3、不喜歡吃辣的可以不用豆瓣醬和黃豆醬，只用生抽，耗油等調味，也會很美味的 。4、這種土豆片口感非常有韌性，炒的時候也不容易碎，但是我大部分時候還是用輕輕晃動鍋子的形式來拌炒，沒有很大力的用鏟子翻炒 。5、除了這種做法，這種土豆片還可以拿來油炸或者燉肉湯的時候放 。6、成品圖上那么多辣椒和花椒是我拍照的時候剛好有吃麻辣花生剩下的調料，直接撒在表面拌著吃，果然更加麻辣夠味 。7、沒有土豆干的用普通土豆切片也能做這道菜 ， 口感不一樣，但相信一樣的下飯 。喜歡粉一點口感的就別泡水了，注意炒的時候土豆別扒鍋 ， 喜歡脆一點口感的土豆切片后泡泡水，多洗幾次淀粉 ， 同樣也要注意火候和用油，別糊鍋 。用這種土豆干感覺淀粉質非常少了 ， 對火候和用油量就比較沒那么嚴格 。產于湖北五峰的農家自己晾曬的高山有機土豆片，正宗土家農家自產，用當地的土豆削皮、切片、焯水、再經太陽爆曬而成，所以這個土豆片里有太陽的味道 。18斤土豆能曬1斤土豆干，營養價值也要比普通土豆高 。
工藝：燒
口味：香辣味
時間：<10分鐘
熱量：較低熱量
配料：
土豆(干)50克 、 柿子椒2個、洋蔥半個、香腸半根 、 醋少許、黃醬半湯匙、豆瓣醬半湯匙、生抽1湯匙、黑胡椒適量、色拉油適量
烹飪步驟：
0.材料集合圖：
1.土豆片提前用水泡上半小時，泡軟后取出備用
2.香腸、青椒、洋蔥都切片或切絲備用
3.鍋中不放油，下香腸片小火煎出油來
4.下入洋蔥絲 ， 用煎香腸溢出的油煎香洋蔥
5.加入總量一湯匙的辣黃豆醬和豆瓣醬 ， 拌炒均勻后加入泡軟的土豆片
6.翻炒一下加入少量的醋 ， 一湯匙生抽 ， 大火翻炒
7.加入一些水或者高湯 ， 量為幾乎沒過土豆片即可
8.蓋蓋燜煮幾分鐘 ， 到湯汁變得很少的時候開蓋加入青椒翻炒
9.起鍋前根據個人口味撒一些黑胡椒或者孜然粉調味，到青椒斷生就可以起鍋了
烹飪小貼士：
這道菜我選了辣香腸，顏色比較黑，本來想買臘肉的 ， 怕一次做了吃不完，大家可以根據自己口味選擇香腸的品種或者選擇臘肉或者五花肉為材料
我一滴油也沒放，香腸的油脂非常的豐富 ， 燜出來的土豆也油光光的，完全不缺油
不喜歡吃辣的可以不用豆瓣醬和黃豆醬，只用生抽，耗油等調味，也會很美味的

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