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胡蘿卜怎么會帶紫色( 四 )

生活百科胡蘿卜


紫胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，紫色色素可以幫助我們抑制血壓上升、改善肝功能、預防糖尿病等 。
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素 。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外 ， 其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同 。長期使用電腦或者看書的人群應多攝取 。紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠 ， 紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后 。
另外對于想減肥的人來說，也要適當多吃紫色食物，這是由于紫色食物能適當抑制食欲 。

###其它資料參考###是荷蘭人將紫色的胡蘿卜變成橙色的 。
胡蘿卜為什么是紫色的其實最早的胡蘿卜就是紫色的 ， 這種蔬菜至今已經有上千年的歷史了，最早胡蘿卜是流行于亞洲的西部 。最開始胡蘿卜是作為一種飼料，作為因為味道比較特殊，又被當做香料，在之后才開始培育人們食用的胡蘿卜 。
胡蘿卜為什么變成了橙色最喜歡胡蘿卜的地方必屬于荷蘭，他們甚至還為了胡蘿卜設立了專門的節日 。在十五世紀的時候，荷蘭因為被西班牙入侵 ， 如果遭遇了食物危機，而當時他們就是依靠城市當中的胡蘿卜生存下來的 ， 最后甚至獲得了勝利 。因此胡蘿卜對于荷蘭人來說意義非凡，他們就將每年的10月3日作為一個專門紀念這場戰爭以及胡蘿卜的節日 。但是因為荷蘭的皇室不喜歡胡蘿卜的紫色 ， 而特別的喜歡橙色，于是他要求專家們培育出橙色的胡蘿卜 。沒有想到經過長時間的研究，真的研究出了橙色的胡蘿卜，而這種胡蘿卜就是我們現在吃的胡蘿卜，紫色的胡蘿卜已經基本上見不到了 。
紫色如何變成橙色其實紫色的胡蘿卜和橙色的胡蘿卜主要的差距是因為紫色的胡蘿卜里面含有豐富的花青素，而橙色的胡蘿卜里面因為沒有了花青素所以變成了橙色的 。花青素屬于一種水溶性色素，經過長時間的研究和培訓，現在的很多胡蘿卜里面都沒有了花青素，也正因為如此現在的胡蘿卜很多都是非常漂亮的橙色 。而很多農村的土種胡蘿卜其實還可以看見紫色 。一般他們是紫色和橙色的混合，個頭被良種的胡蘿卜小 ， 但是味道要濃郁很多 。而現在很多的西紅柿以及菜椒之所以能夠呈現出那么漂亮的顏色，也都是這個原理 。

胡蘿卜怎么會帶紫色

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