干發菜一般需要泡多久？
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干發菜一般需要泡兩個小時 。干的發菜要食用前是需要先泡發的，在食用前，應先用溫水浸泡2小時左右，去雜質，洗凈后輕輕揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹調 。
發菜，藻類植物中藍藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類 。細胞全體呈黑藍色 。可食用發菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發，顏色烏黑，得名“發菜”也被人稱之為“地毛” 。藻體毛發狀，平直或彎曲，棕色，干后呈棕黑色 。往往許多藻體繞結成團，最大藻團直徑達0.5米 。單一藻體干燥時寬0.3～0.51毫米，吸水后粘滑而帶彈性 。
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1、泡發：用溫水浸泡2小時左右，去雜質洗凈后輕輕揉擦，使其松散再用清水漂洗，然后烹調 。注意事項：干的發菜需要2個小時溫水浸泡 。
2、吃法：在食用前，應先用溫水浸泡2小時左右 ， 去雜質，洗凈后輕輕揉擦，使其松散，再用清水漂洗 ， 然后烹調作菜肴脆滑細嫩 ， 細嚼有聲，別有風味，清香宜人，多與鮑魚、干貝、蝦仁、雞鴨魚丸等燒湯炒燴，如與蝦米，雞蛋同炒或切成小塊作為冷盤或摻入肉糜內做丸子或用油皮卷上發菜，掛糊后放入鍋內油炸成發菜卷與冬菇、熟筍及綠葉菜等菜燒入素席等等發菜也多用于制作花色菜的輔助材料 。
###其它資料參考###發菜雞蛋湯
用料
雞蛋1個
發菜10克
淀粉2勺
發菜雞蛋湯的做法
發菜用溫水泡開 。
鍋里加入清水，燒開后加入發菜，此時碗中放入適量淀粉，加涼水攪拌均勻后放入鍋中 。
攪拌均勻，至鍋內小氣泡消失為止，迅速打入一個雞蛋，加入十三香 ， 鹽調味 。
發菜豆腐羹
用料
發菜10克
內酯豆腐1盒
午餐肉80克
水淀粉3勺
鹽2克
白胡椒粉少許
雞精1勺
香油1勺
香菜5根
發菜豆腐羹的做法
準備內酯豆腐(嫩豆腐)1盒
倒在菜板上 。盒上封皮撕掉 ， 倒扣在砧板上，用刀切掉1個角，用嘴一吹，整盒豆腐就出來了(或者切掉四個角，微微拍打)
考驗刀功了，橫著切完再豎著切，越細越好！
午餐肉一罐，取1/4左右
午餐肉切細絲
發菜用清水泡發20分鐘左右，中途換2次水洗凈 。
鍋內放500克左右水，將洗凈泡發的發菜、切絲的豆腐、午餐肉放入，加鹽適量，燒開后再煮1分鐘
大火 ， 水淀粉勾芡(均勻倒入水淀粉后用鏟子微微的沿鍋邊鏟一下 ， 防止水淀粉不均勻造成結塊)，關火后加雞精、白胡椒粉、灑上香菜、淋上香油！
起鍋，倒入大湯碗中！發菜豆腐羹！
發菜蠔是燜豬手
用料
豬蹄1/2只
發菜100克
蠔是12只
花菇10朵
姜隨量
八角一朵
陳皮一片
蠔油2勺
發菜蠔是燜豬手的做法
發菜、蠔是、花鼓浸泡兩小時
豬手先出水 。
水開后 ， 豬手切塊與花菇、姜片、八角、陳皮一起加入 ， 下鍋文火煮（總共一個半小時左右） 。
約半小時后加入蠔是繼續煮 。
總共約一小時后加入蠔油和發菜，再煮約半小時 。
煮好裝起來
發菜蘑菇湯
用料
雞湯
發菜
平菇
鮮蝦
香菜
發菜蘑菇湯的做法
發菜溫水泡發；鮮蝦開背洗凈，切成碎粒；平菇手撕成細條，越細越好 ， 沒什么事兒就慢慢撕吧！
