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做雞爪麻味是用的什么料

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麻辣鹵雞爪的做法及配料？

做雞爪麻味是用的什么料

文章插圖
1. 麻辣鹵雞爪的做法
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麻辣鹵雞腳的做法主料雞腳5只雞脖4個輔料八角1個桂皮1根香葉2片大蔥2段姜3片五香粉5g鍋鍋辣醬30g花椒20粒老抽5ml生抽30ml料酒15ml步驟1.雞腳雞脖洗凈后，用剪刀將雞腳的指甲剪掉 。
2.燉煮鍋啟動“干煸”模式，預熱2-3分鐘 。3.鍋內倒入少許油 ， 油溫約六成熱時放入蔥段、姜片、花椒、桂皮和大料煸炒出香味 。
4.將鍋鍋辣醬放入，繼續煸炒 。5.把雞腳和雞脖放入鍋中，然后放入五香粉、料酒、生抽和老抽，翻炒約2分鐘 。
6.切換成“意式燉飯”功能，倒入足量的熱水，蓋上蓋子，不用再照看 ， 需要用時大約20分鐘 。
可樂麻辣鹵雞爪的做法步驟圖,怎么做好吃
用料 雞爪 可樂 一聽 老抽 兩大勺 蔥 八角 三個 姜 三片 蒜 兩個 料酒 兩勺 可樂麻辣鹵雞爪的做法 洗凈雞爪，注意剪掉指甲哦（ ′▽` ）?煮沸水 ， 加入蔥姜蒜 。
沸騰一會兒后關火 。再加入雞爪去腥，稍微泡一下撈起來沖冷水 。
（因為擔心雞爪太熟，所以關火之后加入比較好我覺得） 。沖冷水可以讓雞皮Q一點 。
加入油，蔥姜蒜炒熱 。加入雞爪小炒一會兒，再加入可樂，老抽 ， 料酒 ， 切碎的辣椒 。
中火 。待第一輪泡泡過了之后加入適量鹽 。
小火 。筷子可以輕易插入雞爪時，開大火，收汁 。
剩下一小碟汁的時候關火 。把雞爪撈出擺盤，把去除蔥姜蒜辣椒的湯汁倒在雞爪上 。
撒上蔥花 。
麻辣雞爪的做法
鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足” 。
多皮、筋，膠質大 。常用于煮湯，也宜于鹵、醬 。
如：鹵雞爪、醬雞爪 。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。
【做雞爪麻味是用的什么料】 在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪，在南方 ， 鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜 。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效 。
經過多種方法制作出來的菜肴風味各異，深受歡迎 。具體做法： 鳳爪500 克蔥半根姜3片 大料兩顆干辣椒一小把 麻椒50克（花椒也可）小茴香10 幾粒香葉3片 生抽45ml 老抽30ml 鹽5克 糖5克 西洋參10片 仔然粉5克 十三香小麻油黑胡椒粉桂皮1.將雞爪洗凈 ， 剪去指甲，準備備用2.鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫 ， 繼續煮一分鐘撈出瀝干水分 。
3.鍋中倒入油，大火加熱 ， 待油五成熟時放入切好的蔥段姜片 ， 炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過雞爪 。4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘 。
5.煮好后將雞爪撈出自燃風干 ， 將湯收濃汁淋上麻油在上面即可你可以試試，很夠味兒的哦！ 。
麻辣雞爪怎么做
麻辣雞爪用料主料雞爪500克調料食鹽1茶匙醬油1/2湯匙冰糖5克花椒5克干辣椒10個老抽1/2湯匙香葉3片白酒1/2湯匙植物油2湯匙姜汁1/2湯匙麻辣鹵雞爪的做法1.雞爪洗凈備用，如圖準備香料2.將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用3.鍋內加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開后，撈出雞爪備用4.炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、醬油、冰糖調成鹵水6.下入飛水后的雞爪，加鍋蓋大火煮開后，轉小火再煮30分鐘7.煮好后，關火，燜煮在鍋內，吃時取出即可烹飪技巧1、香料隨家里所有，盡數添加即可；2、雞爪可以整個的煮，我是為了吃著方便和拍照，斬斷處理；3、煮好之后，浸泡在湯汁里入味一個下午，冷藏食用更佳 。

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