1. 首頁 > 生活百科 > >

花鰱魚怎么燒好吃嗎

生活百科鰱魚

花鰱魚要怎樣燒才好吃？？

花鰱魚怎么燒好吃嗎

文章插圖
原料：季花魚3條，蔥50克，鹽少許，味精少許 ， 醋少許，料酒少許，生抽少許，白糖少許 。
制作步驟如下：
1、將魚沖洗干凈，蔥葉切段，起鍋熱油炒香蔥段；
2、將魚放入鍋，旺火 ， 加入料酒、醋、生抽、半碗水；
3、燒開加鹽、白糖調味 ， 燒制10分鐘左右；
4、把魚翻面，放味精提鮮，剔除蔥段，出鍋裝盤即可 。主料
花鰱魚一條
輔料
蔥適量豆瓣醬一勺半
味達美適量姜適量
蒜適量小辣椒適量
八角花椒適量糖適量
料酒適量醬油適量
紅燒花鰱魚的做法步驟
1. 先洗凈魚，將魚的腥線抽出 ， 魚內黑膜去掉，將魚身上刮開 ， 里面放入適量鹽和花椒，然后準備，蔥姜蒜小辣椒八角花椒，味達美豆瓣醬料酒老抽，香菜 。
2. 一部分蔥姜蒜小辣椒 ， 八角花椒，切絲用來熗鍋，切除一部分大塊的蔥，蒜小辣椒用整個的 ， 這些備用 。
3. 先將魚兩面炸出金黃色，然后盛出備用 ， 注意火不易過大 。
4. 然后將準備好熗鍋用的，蔥姜蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣醬，放入油鍋中煸炒一下，在放入老抽 ， 味達美，料酒 。
5. 然后放入熱水在燒沸騰放入準備的，大塊姜蔥辣椒蒜 ， 然后放入魚 。
6. 蓋上鍋蓋一會湯汁剩下一半時，記得姜魚翻身，嘗一下湯汁 ， 湯汁咸的話就不用放鹽，相反湯汁如果正好，那就在適量放入鹽 。把湯汁收干起鍋 。
7. 將盤子上放上香菜，然后將魚排放在盤中即可，美味的花鰱魚即可享用
花鰱魚怎么燒好吃嗎

文章插圖
花鰱魚怎么才好吃？老劉教你巧妙做法，一魚兩吃有湯有菜
分享一道好吃又實用的家常菜
1、花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱 。
2、 今天小編就來分享一下“酸菜魚和剁椒魚頭”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
11斤花鰱魚、姜片、雞蛋、木薯淀粉、泡野山椒、干辣椒、大蒜、酸菜、剁椒醬、青花椒
4、先把魚鱗刮掉，去除內臟，把里面一層黑的膜刮掉，再清洗干凈，魚頭斬下做剁椒魚頭，魚頭一斬兩，這樣做剁椒魚頭更容易入味 。沿著魚龍骨把魚肉片下來，把魚骨斬斷燒湯
5、魚肉旁邊的內骨片去，再把魚肉片成一厘米左右的魚片 ， 把魚片擺在水龍頭底下沖洗干凈 。鍋中放入菜籽油，放入姜片煸香，再放入魚骨翻炒去腥，放入開水，大火燒開中小火慢燉半個小時
6、魚片沖洗好后控干水分，用廚房紙吸干水分，再把魚片腌制下，先放入兩小勺鹽，上手攪拌均勻，攪拌起黏性魚片吃起來才有彈性，再打入兩個蛋清，繼續攪拌 ， 再次攪拌起黏性 ， 再加兩勺木薯淀粉攪拌均勻 ， 再加入大豆油 ， 可以鎖住魚片的水分 ， 放入冰箱冷藏腌制一個小時以上
7、先把泡野山椒切段、干辣椒切段 ， 蒜子一半切片一半斬成末 ， 酸菜放入盆中 ， 用水稍微泡一會，泡去多余的鹽分，再把酸菜擠干水分，酸菜切末 。魚湯燒好撈出魚骨，到出魚湯備用
8、魚頭上放入熬制好的剁椒醬 ， 再放入燒開的蒸鍋中大火蒸25分鐘到30分鐘 。熱鍋倒油 ， 先放入蒜末、泡姜、泡野山椒煸香，放入兩勺野山椒辣醬，炒出紅油，再放入酸菜翻炒，再放入熬好的魚湯，蓋上鍋蓋大火燒開

相關經驗推薦