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花鰱魚怎么燒好吃嗎( 三 )

生活百科鰱魚


放料酒，生抽，老抽，少許鹽，糖，蔥白，加入沒過魚肉的水，轉中火，燒至湯收，變稠，關火
把魚塊盛出，撒蔥末點綴增香，這個魚湯泡飯很好吃！連吃幾碗
花鰱魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克 。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質 ?；桇~對心血管系統有保護作用 。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚 。
花鰱魚頭大 ， 占體長的三分之一，體側發黑且有花斑，眼位較低 。魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用 。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足 ， 里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織 。
花鰱魚的功效作用
花鰱魚作為日常經常食用的魚類 ， 因其豐富的營養價值和功效作用而大受歡迎 。食用花鰱魚多身體于什么好處呢?下面來了解下花鰱魚的功效作用 。
1、花鰱魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素 ， 特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚 。
2、花鰱魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用 ， 起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用 。
3、花鰱魚魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸 ， 可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用 。
4、花鰱魚可與其他食品搭配用來治療鼻竇炎、牙齦腫痛 。用花鰱魚頭500克 ， 川芎5克 ， 白芷3克，蔥、姜、胡椒粉、鹽各適量煮湯，能治療鼻竇炎、牙齦腫痛 。分早、晚2次吃魚肉喝湯 。做法:川芎、白芷水煎10分鐘 ， 去渣取汁魚頭去鰓 ， 洗凈，連同蔥、姜、胡椒粉放入沙鍋內，加水適量，先用武火燒沸，再以文火燉半小時 ， 和入藥汁，加鹽調味，稍煮 。

###其它資料參考###一、清燉花鰱魚
材料：鰱魚 1條，豆腐1斤，花椒、辣椒、姜、蒜、豆豉醬、豆瓣醬、醬油、料酒
方法：
1、江鰱魚洗剖洗干凈后將魚的腥線抽出，魚內黑膜去掉，剁切成大厚片 ， 這魚滑滑的有點不好弄 。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用 。
3、炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味 。
4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油 。
5、湯開后，下入魚塊轉中小火 。放入豆腐燉至魚熟 。
6、放適量雞粉調味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可 。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精華，就更加的美味了 。
二、紅燒花鰱魚
材料：花鰱魚、蔥姜蒜、花椒、八角、豆瓣醬、老抽、香菜
做法：
1、先洗凈魚 ， 將魚的腥線抽出，魚內黑膜去掉，將魚身上刮開，里面放入適量鹽和花椒 ， 然后準備，蔥姜蒜小辣椒八角花椒，味達美豆瓣醬料酒老抽 ， 香菜 。
2、一部分蔥姜蒜小辣椒，八角花椒，切絲用來熗鍋，切除一部分大塊的蔥，蒜小辣椒用整個的，這些備用 。
3、先將魚兩面炸出金黃色，然后盛出備用，注意火不易過大 。炸之前可以在油五成熱時 ， 放入姜片兩個，防止粘鍋 。
4、然后將準備好熗鍋用的，蔥姜蒜小辣椒，八角花椒糖 ， 豆瓣醬，放入油鍋中煸炒一下，在放入老抽，味達美，料酒 。

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