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怎樣做魚香肉絲 推薦三種做法

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怎樣做魚香肉絲 推薦三種做法

文章插圖
魚香肉絲做法一原料：
豬肉350克 。水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克 。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克 。
制法：
【怎樣做魚香肉絲 推薦三種做法】1、豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲 ， 加鹽、水豆粉拌勻 。
2、蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細;姜、蒜切細末，蔥切成花 。
3、用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁 。
4、炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放 。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成 。
魚香肉絲做法二原料：
瘦豬肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣醬、辣椒糊均可） ， 白糖20克，醋15克，醬油15克，精鹽1.5克（分兩次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片、柿子椒等均可），水發木耳50克 ， 蔥姜蒜共50克，花生油50克 。
制法：
1、將肉切成3厘米長的細絲，用少許鹽和淀粉漿過 。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末。
2、用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對汁待用 。
3、鍋燒熱 ， 把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可 。
魚香肉絲做法三原料：
豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許 。
制法：
1、把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻 ， 放入打散的雞蛋、生粉調上漿 。
2、另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用 。
3、鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油 。
4、鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆 。

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