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參燉雞還放什么好吃( 二 )

生活百科人參


具有參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身的特點 。人參雞是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效 。胃酸過多者、膽道疾病者不宜食用 。
原料：鮮活母雞1只（約1.5公斤），人參1 根（約10克） ， 蘑菇50克，青豆20克 ， 紅棗10個，生姜20克，鹽10克，白糖5克 ， 味精3克 。
做法一
1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛 ， 去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時 ， 撈出，控干 。
2、 將人參放進碗里，加清水100毫升 ， 加蓋，放入蒸鍋中，急火 ， 隔水蒸半小時，使參汁溶于湯中，待用 。
3、 蘑菇水發后，去蒂，洗凈 ， 切片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片 ， 待用 。
4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料 。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘 ， 取出，把人參放在蒸好的雞背上 。
5、 食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可 。
做法二
1、人參切薄片，雞切塊洗凈 。
2、二味同放入砂鍋內，加適量清水 ， 下姜、蔥、料酒和花生油，武火燒開，除去湯面上浮沫 ， 再改用文火慢燉2~3小時，最后加入食鹽即可 。
營養價值：
人參性平、味甘、微苦，微溫 。能大補元氣 ， 復脈固脫，補脾益肺，生津止渴 ， 安神益智 。
雞肉味甘，性微溫 。能溫中補脾 ， 益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣 。
但由于各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用 。

參燉雞還放什么好吃

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