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火龍果蒸怎么不變色

生活百科火龍果

火龍果蒸饅頭怎樣才能不變色？

火龍果蒸怎么不變色

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火龍果蒸饅頭不變色的秘訣是加一點白醋或者檸檬汁，還有就是不要蒸太久，不然也會變色 。
具體做法如下：
用料：火龍果汁140克；面粉300克；酵母3克；白醋3克 。
火龍果小饅頭的做法步驟
1.準備火龍果 。
2.榨汁過濾一下 。
3.加入幾滴白醋 。
4.開火加熱煮兩分鐘 。
5.把火龍果汁放涼到三十度左右倒在面粉里，揉成光滑面團，也可以用壓面機更省力氣更方便 。一定要光滑無氣孔 。
6.把光滑的面團搞成薄片用模具壓出小花來 。
7.全部做好放在蒸屜上蓋好去醒發，時間不確定要看狀態 。
8.一發的饅頭，很節約時間 ， 這是醒發好的饅頭 。
【火龍果蒸怎么不變色】9.水開上鍋蒸五六分鐘，關火悶兩分鐘出鍋即可 。顏色鮮亮不變色 。

火龍果蒸怎么不變色

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火龍果汁和面蒸出饅頭要想不變色，可以在和面時加入少量紅曲粉 。
火龍果榨汁后和面蒸好肯定會變色，如果想保持原來的顏色，可以在和面時加入少量紅曲粉增色 。紅曲粉是用紅曲霉菌在大米中培養發酵而成的天然色素 ， 對身體無害，一般人群均可食用 ?；瘕埞鰺嶙兩脑蛟谟冢夯瘕埞泻谢ㄇ嗨?nbsp;， 花青素遇熱之后會分解 ， 自然就變色了 。
火龍果是能夠加熱吃的，但是也要講究方法 ?；瘕埞訜岢詼囟茸詈迷谄呤纫韵?。如果加熱的溫度太高的話，就會導致花青素以及維他命C流失，火龍果也就會失去原有的價值 。
火龍果簡介
火龍果為多年生攀援性的多肉植物 。植株無主根，側根大量分布在淺表土層，同時有很多氣生根 ， 可攀援生長 。根莖深綠色，粗壯，長可達7米，粗10-12厘米 ， 具3棱 。棱扁，邊緣波浪狀，莖節處生長攀援根，可攀附其他植物上生長，肋多為3條，每段莖節凹陷處具小刺 。
由于長期生長于熱帶沙漠地區，其葉片已退化，光合作用功能由莖干承擔 。莖的內部是大量飽含粘稠液體的薄壁細胞，有利于在雨季吸收盡可能多的水分 。芽內有數量較多的復芽和混合芽原基，可以抽生為葉芽、花芽 ?；ㄑ堪l育前期 ， 在適宜的溫度條件下，可以向葉芽轉化 。而旺盛生長的枝條頂端組織，也可以在適當的條件下抽生花芽 。

###其它資料參考###1、火龍果上手捏碎，一斤面加少許酵母大約有一個雞蛋平面大?。?加溫水倒入，水不要多，一點點 ， 在加入一個硬幣面大小的泡打粉，白糖少許 ， 火龍果和面非常軟，加水更軟，就得多放面
2、邊攪拌邊加面，到軟硬適中
3、揉成面團 ， 過幾分鐘再揉，到表面光滑
4、醒發2倍大，這醒發時間長了，隔了一晚上，半夜蒸會更好 。一般冬天醒6個小時左右 ， 夏天4個
5、排氣，加1個1元硬幣大小的小蘇打很重要這步，使勁揉，一直揉，隨便揉，揉會歇會，揉到切開無氣泡，或者一點點氣泡就行，揉的過程中邊加干面邊揉，要揉到面非常有彈性
6、切面，分劑子 ， 揉圓，撒干面
7、然后上鍋蒸，蒸好之后還有甜甜的味道，火龍果蒸熟會變色，黃黃的不過不影響食用 。
###其它資料參考###火龍果做饅頭蒸完不變色竅門
火龍果中含有花青素，花青素遇熱之后會分解，所以用火龍果染色的饅頭在蒸制的時候自然就會變色，如果想給饅頭染色可以選擇紫薯，或者在和面時加入少量紅曲粉增色 。紅曲粉是用紅曲霉菌在大米中培養發酵而成的天然色素，對身體無害，一般人群均可食用 。

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