南瓜做法豐富多樣南瓜的最全家常做法( 二 ) _生活百科

2、鍋內放入橄欖油，7成熱后放入蒜片、咸蛋碎，炒香。
3、然后倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可。
4、加入香蔥和鹽，起鍋即可。
八、紅棗南瓜湯
原料：南瓜500克、紅棗50克、紅糖適量
做法：
將南瓜去皮，紅棗去核，入鍋一起加水煮爛，加紅糖調化即可。

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九、南瓜蒸蛋
原料：南瓜、雞蛋、白糖
做法：
1、小南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉）后，入鍋蒸至八、九分熟。
2、雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水后，攪勻。
3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅里。
4、南瓜盅用保鮮膜封口后，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可。
十、南瓜綠豆湯
原料：老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量
做法：
1、綠豆洗凈，放半咖啡匙鹽拌勻腌五分鐘；南瓜去皮洗凈，切成約兩厘米見方的塊。
2、鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍后下水鍋，用大火燒沸后用小火煮二十分鐘左右。
3、當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸后改中火煮至軟熟。
4、放鹽后煮兩分鐘。
5、攪勻后盛入湯盆即可上桌。
十一、蛋黃焗南瓜
原料：南瓜500克、咸鴨蛋3個、干淀粉100克、鹽1、5茶匙、白糖1湯匙
做法：
1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。
7、當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
十二、脆炒南瓜絲
原料：帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、少許
做法：
1、將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。
2、炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，出鍋即成。

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十三、南瓜八寶飯
原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花
做法：
將老南瓜洗凈，在蒂部挖開去瓤，然后將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。
十四、南瓜百合粥
原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量
做法：
1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。
2、糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過于甜膩。
十五、粉蒸南瓜肉
原料：雞翅根（用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以）、南瓜、料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉