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蘇打粉怎么發面發多久( 二 )

生活百科發面


4 小蘇打怎么發面蒸饅頭食材：面粉500g、酵母粉5g、小蘇打1g 。
做法：
1.在小碗中加入酵母粉，加入28-30攝氏度左右的溫水，攪拌溶化 ， 靜置5分鐘 。
2.大碗裝面粉，在面粉中加入小蘇打，攪拌均勻 。
3.將酵母粉加入到面粉中，繼續多次少量加水揉搓 ， 揉搓至面粉成為光滑面團 。
4.將面團放在溫暖的環境下保存1-2個小時 。
5.繼續揉搓排出面團中的氣泡和空氣，然后就可以制作成自己想要的食物了 。
6.若是蒸饅頭直接揉搓成團，上鍋蒸15-20分鐘即可 。

###其它資料參考###蘇打粉添加比例是面粉的百分之1至1.5 。
發面的方法：
用料：面粉200g、酵母粉3g、白糖適量、 水100g、蘇打粉2g
1、把面粉倒入盆子，加酵母粉 ， 蘇打粉，放適量白糖 ， 倒入水 。
2、一邊加水 ， 一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀 。
3、手揉面成團，直到成光滑的面團 。放溫暖處發酵 。
4、發酵到面團體積漲大到原來的兩到三倍 。測試發酵是否成功，可用手指沾一些面粉 ， 在面團上戳孔，如果孔不回彈，表示發酵好 。
5、檢視面團內部，有蜂窩狀小孔存在，就發面成功了 。
參考資料：百度百科-發面

###其它資料參考###小蘇打發面蒸饅頭的做法如下：
一斤面粉需要放三兩小蘇打，也就是10比3的比例 。用泡發酵粉的溫水和面，揉15分鐘 。和好面后放在溫暖潮濕的地方發酵，若周圍溫度較低，可以連著裝面團的盆子，一起放進裝有溫水的大鍋里 。
蓋好鍋蓋，發酵時間為2小時左右，這時發酵好的面團會比較軟，再摻面粉揉勻，將其揉成型 。這個過程中需要進行2次發酵，即成型的面團放在烤盤或者蒸籠里，2次發酵的時間不應小于半小時，這樣就可以了 。
小蘇打的用途
小蘇打可以2分鐘去除農藥 ， 又能除去水中的氯 。準備一個水果盆，加小蘇打粉一湯匙泡水，這時水會變成微黃色，再把水果蔬菜放進去清洗，浸泡兩到三分鐘就可以了，然后再用清水過一遍就可以吃了 。
小蘇打還有一個妙用 ， 就是在燙青菜之前，比如做青菜粥，或者煮麻辣燙之前只需加一點蘇打粉就可以防止葉綠素流失了，燙好的青菜也比較不會變黃了，顏色非常好看 。（注意在做青菜的時候如果把醋誤放多了，也可以在鍋中加點小蘇打，這樣青菜的顏色也會格外鮮亮 。）

###其它資料參考###一、將小蘇打和酵母倒入適量的溫水中 ， 攪拌使其混合后靜置10分鐘左右 。
二、面粉放入盆中 ， 逐漸的加入小蘇打和酵母混合水，并攪拌面粉至絮狀 。
三、把面揉成光滑的面團，蓋上一層保鮮膜，放置溫暖處進行發酵 ， 大約1小時后，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成 。
拓展資料1.小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成的 。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀） 。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水 。
2.碳酸氫鈉在常溫下是接近中性的極微弱的堿， 如將其固體或水溶液加熱50℃以上時，可轉變為碳酸鈉，對人具有刺激性和腐蝕性，對眼睛、皮膚及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎癥 。

###其它資料參考### 面粉發酵一般需要較長時間，對此，泡打粉應運而生 ， 它是一種快速發酵劑，可以讓面粉制品快速發酵 。那么，用泡打粉發面要醒多久呢？接下來就隨我一起去了解看看 。
用泡打粉發面要醒多久發面時，如果僅用酵母粉進行發酵的話，一般需要40-60分鐘，時間較長；如果用泡打粉發面，則只需醒半小時左右，就可以發酵好；如果用泡打粉+酵母粉混合進行發酵，10分鐘左右便可發酵完成 。泡打粉是一種復配膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末 。

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